云南芒果蘸辣椒吃法(为什么云南人吃芒果要蘸辣椒)

为什么云南人吃芒果要蘸辣椒?全国人都搞不懂,竟吃起来这么过瘾

为什么云南人吃芒果要蘸辣椒?全国人都搞不懂,竟吃起来这么过瘾!在滇南、滇西南一带盛产芒果的地区,人们热衷食用未成熟的青芒果,与熟芒果比起来,它香脆的口感,别有一番风味。许多水果摊、小吃摊都有青芒果蘸辣椒出售,其酸甜咸辣的特点是多女生逛街必吃的零食。这种食用习惯,自古在云南就有,现在已经成为云南的特色美食!

云南芒果蘸辣椒吃法(为什么云南人吃芒果要蘸辣椒)(1)

芒果生吃绝对算是一种非常爽的吃法,但是并不是所有芒果都适合生吃,适合生吃的芒果必须在生的时候有一定的酸味,生芒果加上云南蘸水就会成为餐桌上的美味,云南热带地区,6月潮湿炎热,吃生芒果蘸辣椒,容易出汗,可以缓解湿热带来的不适。

云南芒果蘸辣椒吃法(为什么云南人吃芒果要蘸辣椒)(2)

有"水果之王"美称的芒果,不仅肉质肥厚,还很甜美。每年四、五月份,当芒果长到拳头大小,青涩的芒果除了酸就是酸,把青芒果皮剥了,切成长条,蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆,碾成粉末,和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道,吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香,忍不住啧嘴

云南芒果蘸辣椒吃法(为什么云南人吃芒果要蘸辣椒)(3)

本身青芒果的口感比较酸涩,很生脆,但是放了辣椒面以后,中和了芒果的酸味,一股清甜从唇齿间溢出来。微酸的刺激让口腔不断分泌津液,就好像嘴巴里全是芒果汁一样。云南人喜欢用单山蘸水来拌酸芒果,单山蘸水单吃有咸味和辣味,但是味道都不重。跟芒果搭配以后,辣椒面里的盐能更好地激发出芒果的甜味。

云南芒果蘸辣椒吃法(为什么云南人吃芒果要蘸辣椒)(4)

热了,它能解暑!困了,它能提神!渴了,它能生津!吃不下饭,它还可以开胃,辣椒面和水果对于很多云南人来讲,简直包治百病!很多时候,水果和辣椒面的搭配,只有云南人能懂!

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