红烧排骨教程来了你学会了吗(教你秘制一道红烧排骨)
还在为没有下酒菜烦恼吗?今天,懒哥教你做一道下饭下酒的菜——蒜香红烧排骨,特别的好吃,喜欢吃肉的朋友快试试这种做法吧!
用料:
排骨,桂皮,八角,草果,大蒜,葱,姜,料酒,盐,冰糖,酱油。
做法:
将排骨买回来后用清水浸泡,泡出血水以后,捞出沥水。
锅内倒水,将排骨冷水下锅焯水。
当锅内的水温逐渐升高的时候,排骨里面的血水也会被煮出,表面会漂浮一层脏浮沫,用勺子把浮沫撇掉。
待锅内烧开,排骨表面变色后,捞出。用温水洗净排骨表面的脏东西。
倒掉锅内焯排骨用的水,烧干后倒一点油,下冰糖炒糖色。
待冰糖炒溶化后,颜色变成深褐色的时候,下桂皮、八角、草果一起炸,炸香,等糖色起泡泡以后把排骨倒进锅内翻炒。
待排骨炒好糖色后,加一点料酒去腥。放入一点姜片,加一点酱油炒匀。
随后倒入适量的清水,水的量漫过排骨。盖上锅盖大火烧开,之后转小火慢炖1个小时。
炖到汤汁不多的时候加盐调味,倒入大蒜,转大火收汁。
即可出锅,撒上一点小葱末点缀。
这道蒜香红烧排骨就做好了,做法是不是非常简单?
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