挂面跟普通面有什么区别（买挂面时全麦面）

买挂面时，全麦面、鸡蛋面、杂粮面，哪种更好？教你3个辨别方法。

挂面是我们生活中最常吃的食物，做起来很方便，而且挂面比较干燥，长时间存放也不会坏。相对于自己做的手工面条来说，即省时间又容易储存。但是在买挂面时我们会发现，超市货架上挂面的种类那么多。全麦面，麦芯面，鸡蛋面，蔬菜面，杂粮面等等很多种类，这些挂面到底有什么不同，我们又该如何选择呢？

下面我们就分别来看一看这些挂面：

全麦挂面

制作挂面的原料是面粉，面粉根据加工程度的不同，可分为全麦粉和精粉。全麦粉就是小麦不脱皮直接加工，全麦粉颜色暗，口感粗糙，但是营养价值高。精粉是小麦脱了皮之后再加工，面粉白，口感细腻，但是营养价值不如全麦粉高。

麦芯挂面

麦芯挂面是由去掉了麸皮和胚芽的麦芯面粉加工而成，麦芯挂面面白，柔韧性好，耐煮，吃起来有嚼劲。但是去掉了麸皮和胚芽后，大部分的营养物质也都被去掉了，所以麦芯挂面营养价值比全麦挂面要低。

鸡蛋挂面

很多人看到鸡蛋挂面会觉得它比普通挂面更有营养，尤其是给孩子选择挂面时，首先会选鸡蛋挂面。那么，鸡蛋挂面到底有没有营养呢？我们从配料表里看到有“鸡全蛋粉”，添加量一般标注为大于千分之二，含量很低。而且，鸡蛋粉不是鸡蛋，它是将蛋液经过多道工序干燥后制成的，营养成分基本上流失的所剩无几了。甚至还有些所谓的鸡蛋粉直接就是人工合成的，与鸡蛋无关。

所以，如果是为了吃鸡蛋，那还不如在煮面时多加个鸡蛋来的更实在。蔬菜面的情况和鸡蛋面基本也是一样的。

杂粮面

最近几年杂粮挂面逐渐流行起来，最常见的一般是荞麦面。买这类挂面时，我们不要只看名称，而要重点看配料表中杂粮的含量，如果杂粮含量超过50%，那可以购买；如果杂粮含量在10%一下，建议没必要购买。

三个挑选挂面的小窍门一看配料表：

挑选挂面时，先看配料表，别管它包装上写的是什么面，鸡蛋面、蔬菜面还是杂粮面等等。如果是杂粮面，看配料表中排在第一位的是什么，看添加了杂粮的比例是多少。如果是营养面，看配料表中添加的营养成分(鸡蛋、蔬菜等）的量是多少。

二看钠含量：

挂面在生产过程中加入氯化钠，一是让挂面更容易储存，二是为了让面条在煮制时口感更好、更筋道。大部分挂面钠含量在450-600毫克之间，还有一些含量高的会达到800-1200毫克。长期摄入过多的钠对身体不好，所以，我们在购买时尽量选择钠含量低的，不要选择钠含量过高的。

三看碳酸钠

挂面的配料表中还有一种成分叫碳酸氢钠，也有的挂面中是碳酸钠。碳酸氢钠是小苏打，碳酸钠是食用碱或叫苏打。一字之差，但二者差别很大，碳酸钠的碱性更强，不宜长期食用。所以不建议购买含碳酸钠的挂面。

上面就是和大家介绍的几个挑选挂面的方法，大家有什么其它的挑选方法，欢迎一起来分享！

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