手工擀面皮油泼辣子的香料秘方（山东巧姑娘香菜）

饺子是比较常见的一种美食，尤其是在北方，每年的春节和正月十五都要吃饺子的，在南方的饺子虽然不是那么重要，但是走在街头，也有很多卖酸汤水饺的小店，生意也是不错的，由此可见这饺子的受欢迎程度还是比较大的，而且很多手巧的人，在传统饺子的基础上做了一些改良，变得既美观又好吃。

传统的饺子讲究的就是面粉和肉馅，因为那个时候比较穷，饺子面都是用两掺的，想要吃到纯白面的饺子，还是需要等到家里来客人，或者是过年过节的时候。然后馅也是比较简单，不是素的就是肉的，但总的来说味道还是不错的。这样的做法不管在哪里都是比较常见的，一般的家庭也都会做。

但是随着人们生活水平的提高，简单的饺子也做出了花样，白色的面粉加上各种水果、蔬菜的汁水，变成彩色的面团，这样做出来的饺子五颜六色，非常的好看。这样的饺子不仅不会影响口感，如果吃纯肉馅的，也能够起到解腻的作用。虽然这个饺子制作起来比较麻烦，但是小朋友还是很喜欢吃的。

可是山东有一个喜欢做手账的女孩子，她把做手账的技术用到包饺子上面，首先将面粉和成面团，放在一边备用，再把提前买来的五花肉剁成肉馅，在剁的时候要放上一点大葱，这是猪肉大葱馅最常见的做法。然后用一个小的擀面杖将面团擀成圆形，再把提前准备好的香菜、茴香、水果汁、蔬菜汁弄到上面，用擀面杖将这些植物压到上面去，再用一个圆形的模具将饺子皮压出来。

一切准备就绪就可以包了，虽然这样做出来的饺子皮比较好看，但也有一个缺点，就是有一点厚，煮的时候煮得有一点夹生，吃的时候也不怎么好吃，因为吃饺子还是皮薄一点的好，像这种厚皮的，一口咬下去都吃不到馅，不过话说回来，这饺子是真的好看，不亏是手账女孩。

话说回来，传统的饺子做法虽然简单，但是花样不少，不光有水饺，还有各种包法的馄饨，都是非常受欢迎的，而且这些做法都是按照皮薄馅大的标准，所以吃的时候在口感上还是很好的。其实饺子受欢迎还有一个非常重要的原因，就是方便，在没有事情的时候，可以一次性包很多，放在冰箱里面冻好，等到吃的时候直接煮就可以了，口感也不会有很大的区别。