荞麦要怎么煮才好吃(简要介绍一下荞麦的吃法)

@头条生活家 我是绿色昨天。我想大家吃惯了大米白面,都想吃点粗粮换一下口味,而且多吃粗粮也有益于健康。只是苦于一些粗粮不知道怎么做,现在就我知道的荞麦的做法简单介绍一下,有说得错的不合适的请大家批评指正。

荞麦要怎么煮才好吃(简要介绍一下荞麦的吃法)(1)

磨荞麦时,一般都是先把皮脱下来。先把皮脱下来的是荞麦米,荞麦米可以和大米、小米、红豆、绿豆等混合煮粥吃。这样营养丰富,口感也好。单独煮荞麦米粥,当然也可以,就是口感稍微差一点点。

荞麦要怎么煮才好吃(简要介绍一下荞麦的吃法)(2)

荞麦磨成面后做法比较多。荞麦面最独特的做法是做扒糕。先把荞麦面和水按1:4的比例准备好,把荞麦面放在一个比较重的瓷盆中(搅起来压力大,不会老跟着转),然后把水烧开,快速把水的差不多2/3一下子倒入盛有荞麦面的盆里,同时用一个小擀面杖(视面多少而定,也可以用其它小东西,如果面特别少,还可以用筷子)快速使劲地朝一个方向搅动,如盆底下有搅不到的还有干面的地方,要把水都倒到有干面的地方,再继续朝一个方向搅动,一直搅到没有干面疙瘩为止(这是个气力活,一定要用力、使劲、快速地不停地朝一个方向搅),等没有干面疙瘩了,再把它捏成一个个小饼,上笼蒸五分钟即可(如果加的水比例大了,可能好搅动点,但是口感就可能差一点点,吃着有一点点腻了)。然后取出来,凉凉,再用斜刀切成小块,蘸上醋蒜食用,再好吃不过了。

荞麦要怎么煮才好吃(简要介绍一下荞麦的吃法)(3)

再一个方法就是做饸络。大街上的荞麦面饸络面馆很多。都是只注重口味,不管其它,有的还加了许多食品添加剂。自己做,可按照自己的口味需要做适当调节。使它口味又好又健康。做荞麦面饸络一定要掺面粉!荞麦面和面粉的比例一般是1:1,如果是想多加荞麦面,那就要把面和硬一点了。这个和面的方法与和白面的方法一样。先把荞麦面和白面按你所喜欢的比例混合好,然后不断地少量加水,用筷子搅动,使其成为小面絮,没什么干面的时候再用手和成面团,使面光、手光、盆也光 一般就可以了。做饸络要有饸络床,没有饸络床可不行啊!

荞麦要怎么煮才好吃(简要介绍一下荞麦的吃法)(4)

和好的面团稍微醒5分钟,就可以把小面块放在饸络床内的小桶里,开始直接往开水锅里压就行了(锅里的水一定要先烧开,才能压)。一般压那么一桶桶就是一碗。压完后,用一根筷子齐着饸络床的桶桶下边平抹一下,切断饸络面和饸络床的链接,快速搅锅,锅开后打一次水,煮熟后捞出浇上事先做好的卤,一碗香味扑鼻的饸络面就做好了。

荞麦要怎么煮才好吃(简要介绍一下荞麦的吃法)(5)

如果你嫌麻烦,比较简单的就是吃荞麦面面条了。这个加白面的比例最好不要低于1:1。和好面后擀得要稍微厚一点,切得也要稍微宽一点。这要视你加白面的多少而定,白面多了可以擀得稍微薄一点,切得稍微细一点;白面少了就要擀得稍微厚一点,切得稍微宽一点。否则会煮成一锅粥。你要是买的荞麦面面条,说是纯荞麦面的,不是商家说谎就是加了什么食品添加剂。这个不要听他们忽悠,荞麦面除了做扒糕之外,做饸络或面条包括做饺子,都必须要掺面粉的。

荞麦要怎么煮才好吃(简要介绍一下荞麦的吃法)(6)

荞麦面还可以做馒头,做烙饼,当然也要适当的加上白面了。不过这个简单点,就是加白面多少只影响口感,别的就无所谓了。

荞麦要怎么煮才好吃(简要介绍一下荞麦的吃法)(7)

  • 总之荞麦的吃法挺多的,比如可以做拨鱼儿,做煎饼等等。当然还有许多我所不知道的。朋友们不妨大显神通,粗粮细作,粗细搭配,适当吃点粗粮,把你们的做法、吃法介绍出来,大家互相学习,取长补短。让我们每天的食谱更加丰富起来!
,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页