姜爆鸭子的正宗做法 仔姜爆鸭子的家常做法

准备以下食材旱鸭一只，今天小编就来说说关于姜爆鸭子的正宗做法 仔姜爆鸭子的家常做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

姜爆鸭子的正宗做法 仔姜爆鸭子的家常做法

准备以下食材

旱鸭一只

新鲜仔姜2-3个

老姜1个

泡姜2个

泡海椒3个

郫县豆瓣酱1勺

糟辣子酱1勺

青椒6根

生抽2勺

香醋1小勺

大蒜10-15瓣

花椒1把

料酒1勺

啤酒1瓶

白糖适量

鸡精适量

盐适量

具体做法如下：

1、请摊主帮忙将鸭子砍成小块，清水洗净，放入盆中，撒上盐、老姜片、1勺料酒腌制20分钟。

2、青椒切段，仔姜、老姜切片，将豆瓣酱、糟辣子酱混合后，再用刀剁融后备用。

3、鸭子冷水下锅焯水去腥，加料酒、老姜片，大火烧开，撇去浮沫后，捞出备用。

4、起锅烧油，下入鸭子翻炒，再下入豆瓣酱与糟辣子的混合酱、老姜片、泡姜、泡海椒、生抽、料酒、花椒，翻炒均匀。

5、锅中倒入啤酒，淹没鸭子，盖上锅盖，大火烧开后，转小火，焖煮40-50分钟，中途下入大蒜，大蒜不要下的太早，以免煮烂。

6、锅中倒入切好的青椒段、仔姜片翻炒，待青椒及仔姜片断生入味后，下入适量鸡精，白糖、香醋，再翻炒几下就可起锅装盘，好吃的仔姜炒鸭子就做好了。

,