泡菜怎么做才不容易泡坏呢（泡菜在家中怎么做才清脆爽口）

泡菜在家中究竟怎么做才清脆爽口，而且放置一年不坏。

食材：

白萝卜、胡萝卜、笋、生姜、食盐、白酒、花椒、小米椒、山椒、冰糖、泡菜发酵菌

做法：

准备白萝卜，胡萝卜，笋，清洗干净控干水分后切成小块放入盆中备用，再切点生姜，按照五斤食材加入三十克盐的比例后上下翻拌均匀，腌制一个小时腌出多余的水分，然后再用力的攥干水份备用。

准备一个无水无油的容器，放点高度白酒，起到防腐杀菌的作用，然后放入所有的食材，再加入花椒粒，小米椒，山椒，十克盐，十五克冰糖，再放点能让泡菜快速发酵的泡菜发酵菌（这个发酵菌还可以腌酸菜，酸豆角，酸黄瓜）最后加入凉白开，水量要没过泡菜，然后盖上盖子，腌制二十四小时就可即可食用，是不是特别简单。

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