博山樱桃肉制作方法（秘制樱桃肉）

刚刚忙完厨房里的活，可以闲一会儿，思来想去今去介绍一款什么菜，能下米饭，馒头，也可喝酒吃，肉，肯定是肉菜，秘制的樱桃肉。

材料：带皮肋条肉500g，油菜100g

调料：盐，味精，葱，姜各适量，红曲米水1小碗，冰糖15g，大料5g，丁香2g，料酒15g

做法：

1：将肋条肉刮洗干净，锅中放水烧到沸腾，将肉倒入锅中氽烫，撇去浮沫，将肉块取出，保留煮肉的汤，肉皮朝上，用刀在肉面上划出一个3厘米见方的十字花刀（深至第二层瘦肉）

2：取一砂锅，在里面放入箅，省心糊底儿，将肉放入锅肉，肉皮朝上，加入肉汤，葱，姜，料酒，红曲米水，大火烧约三十分钟后，放入冰糖，盐，改以小火焖一小时至肉酥皮烂，改中火收汁，关火拣去姜，葱等调

3：将油菜过油水捞出垫在盘子底。把肉皮朝上放入菜上即可

我的心得体会，樱桃肉，这菜色必须鲜亮，红曲米是天然色素，可放心食用，如果放入红腐乳，那么就变成了腐乳肉，大家如果没砂锅也可使用电饭煲，味道不变，希望多提宝贵意见，我们明天见。