在家自制腌萝卜干的方法（又到了腌萝卜干的季节）

又到了腌萝卜干的季节，香辣爽口，教你在家做，干净卫生无添加。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。由此可见，在冬天里多吃点萝卜是有很好的益处的。而我们在市面上常见的萝卜，是一些青萝卜还有一些白萝卜。白萝卜相比于青萝卜来讲，它的口感略微发甜一些，而青萝卜的口感更加辛辣一些。萝卜搭配着一些羊肉吃，荤素搭配，既能去除羊肉里面的膻腥味，而且还能去除萝卜里面的辛辣味，可谓是一举两得的做法。

这个时候正是萝卜大量上市的季节，所以每到这个时候我家都会买上五六斤萝卜吃，而萝卜最经典的做法就是晒制萝卜干了。早上不想炒菜的时候，可以直接拿出一碟萝卜干，配着一碗小米粥吃，香辣爽口，简单朴素却好吃得不得了了。

今天大厨就分享给大家饭店腌制萝卜干的正确做法，学会之后就再也不用担心萝卜吃不完了。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货啦。

准备食材：青萝卜十斤，精盐，大蒜，生姜，老抽，白糖，香叶，八角，辣椒面，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的青萝卜十斤，我们将其洗净。然后去掉它的头部和尾部。用刀切成厚片，然后再切成宽条放入碗中备用。

2.将准备好的萝卜放入碗中，我们在里面撒入三两的食盐，然后将其抓拌均匀。腌制一晚上备用。

3.当萝卜条腌制的变软之后，萝卜里面的水分基本上都已经杀出来了。这时候将它多余的水分倒出。腌好的萝卜，我们将其放在案板上，然后放在太阳底下晾晒4到5天。晾干表面的水分将其晒干。

4.萝卜条明显的晒干之后，我们将其放在开水中，再次清洗一到两次，因为萝卜条在晒制的过程中，很容易会沾染上一些尘土。这时候我们就需要将其洗净表面的尘土啦。

5.准备料头：70克大蒜我们将其切碎备用，生姜70克我们将其切碎放入碗中备用。

6.炒锅烧热，在里面多加1点食用油，然后加入花椒一小把，八角两颗，香叶三片，将其炒干炸香，最后再放入姜末以及蒜末炒香。再加入一袋的辣椒面，继续翻炒均匀。80克的辣椒面，一把白芝麻就可以了。翻炒均匀就可以了。

7.晾好的萝卜干，将其放入大盆中。在里面加入50克的白糖，80克的生抽，少许的老抽拌匀，然后在里面加入晾好的料汁。翻拌均匀就可以开吃啦！

自己在家做的萝卜条，没有任何的添加剂干净又卫生。喜欢吃萝卜条的朋友，赶紧去试一试吧！我们可以将吃不完的萝卜条，放在一个无油无水的密封罐中。然后放在阴凉通风处。随吃随取就特别的方便啦！

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