元宵节做什么简单的菜好吃(用1个小时安排了6道菜)

元宵节做什么简单的菜好吃(用1个小时安排了6道菜)(1)

元宵节做什么简单的菜好吃(用1个小时安排了6道菜)(2)

今天是元宵佳节,可惜没有假期,但过节的仪式感还是必须有的,安排了一个主菜龙虾伊面。提前与海鲜档交代好,下班回家的时候,顺路带回来,还买了咸水鸭肉、芥兰、豆芽与莲藕。只是不明白,怎么元宵的物价比起春节还贵了一些,小青龙一斤200元,大年二十九的时候,一斤才卖158元。

煮龙虾伊面的时候必须油先将龙虾炸至定型,油锅已起,顺手活了面糊,炸了莲藕片与番薯片当小吃,炒个芥兰,再煮个豆芽墨斗丸鱼饺汤。1个小时内,搞定6个菜,4个人吃饭,开了一瓶花田巷子的米露,看起来很有仪式感的家宴,菜式丰富,味道可口。除了咸水鸭肉,其他的都实现了光盘。

元宵节做什么简单的菜好吃(用1个小时安排了6道菜)(3)

龙虾伊面

【食材】小青龙虾1只(375g)、伊面2包、葱1小把、独蒜2个、姜3片、淀粉水200g (玉米淀粉10g,清水190g)、玉米油20ml、蚝油10克、生抽40克

【做法】

(1)小青龙请师傅帮忙处理好,斩小块后,用冰块压着;(2)回家,将龙虾块用清水再冲洗干净,用厨房纸吸干水分,沾上一层薄薄的玉米淀粉;(3)锅中热油,待油温升高至手放在油锅上30公分左右,能感受到热度,下龙虾块,用中火炸至龙虾定型即可,取出龙虾待用;(4)葱洗净切成葱白与葱叶,独蒜去皮切成蒜片,姜切成姜丝;(5)伊面准备好,用开水浸泡好,沥干水分待用;(6)热锅凉油,下蒜片,姜丝和葱白,中小火炒出香味;(7)下龙虾块转大火,加入蚝油与生抽,加入淀粉水,煮开后转小火焖3分钟左右,加入葱叶继续焖煮1分钟左右;(8)熄火,转盘,将龙虾块捞出,将汤汁倒入面中拌匀后,再将龙虾块摆上。

【小五食记】

龙虾得用油先炸一遍定型,煮出来的龙虾才好看又好吃,下面垫底的伊面要好吃,就得要将汤汁与面搅拌均匀。

炸莲藕片与番薯片

【食材】番薯1个、莲藕1节、面糊(低筋面粉120g、玉米淀粉60g、清水180g)

【做法】(1)番薯与莲藕洗净,削皮后切成薄片,浸泡在清水中;(2)将低筋面粉、玉米淀粉与清水搅拌成面糊;(3)锅中热油,将番薯与莲藕沾上面糊,下到油锅中,炸至变为浅黄时捞起;(4)番薯与莲藕全部炸好后,再将其复炸第2遍,吃起来才比较酥脆;(5)食用时,可以根据个人口味,加点椒盐粉调味。

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炒芥兰

【食材】芥兰500g、独蒜1个、食用油1汤、盐适量

【做法】(1)芥兰处理干净后,洗净待用;(2)独蒜去皮,切成蒜片;(3)锅烧热,下食用油,下蒜片,用中火将蒜片煸成金黄色;(4)下芥兰,稍等一下,再用筷子将芥兰拨炒翻面,撒点开水,加盐调味,待芥兰断生即可装盘食用。

元宵节做什么简单的菜好吃(用1个小时安排了6道菜)(6)

豆芽墨斗丸鱼饺汤

元宵节做什么简单的菜好吃(用1个小时安排了6道菜)(7)

【食材】豆芽150g、墨斗丸6个、鱼饺8个、盐适量

【做法】

煮开水,下墨斗丸与鱼饺,煮至墨斗丸与鱼饺浮起;下洗净的豆芽,加盐调味,熄火即可食用。

咸水鸭

鸭子在饱和盐水中煮熟,鸭肉咸香入味,而且这鸭肉属于三牲之一,可以用来祭拜祖先。

元宵节做什么简单的菜好吃(用1个小时安排了6道菜)(8)

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