两种做法黄米面炸糕 两种做法黄米面炸糕

亲戚给了几斤黄米面，自己从来没做过炸糕，于是从网上学习油炸糕做法。看了n多做法有文字的有视频的，不论是糯米面还是黄米面，不在乎两种做法，一种是水拌面然后上锅蒸，然后再炸，另一种是发面生炸。两种办法纠结好几天了，今天早晨决定两种办法都试试。请看实验结果。小盘是蒸后炸的，大盘是发面炸的。现在说说区别。蒸后炸太难操作，必须蒸熟即可做，忍受着烫的手生疼，还得赶快做好，不然面凉了就包不住了，怎么捏也不封口。还是和面的水多了少了都不行，太难拿捏，技术难度太大。比起来发面的好操作多了，基本没难度。再说说口感，感觉蒸后炸的好像更粘一点，发面炸的更酥一点，用起来说差不多。我们小的时候这可是美味，偶尔吃上一个慢慢的幸福。现在的孩子看了一点感觉没有，尝几口就跑走了，全家六口人总共吃了大概三四个吧。剩下的不知道该怎么处理了。