各地年夜饭都有什么不同（为什么要吃年夜饭）

一桌年夜饭大抵离不开讨个和和美美的彩头

给食材注入一份心情

让它变成记忆的载体、故乡的召唤

让味蕾变成情感的宣泄

那就是过年了

今年，你家的年夜饭吃什么？

快来参加下方小游戏

晒一晒你家的“饭桌”！

↑点击图片，生成“我家的年夜饭”

杭州篇

东坡肉|| 美食攻略的必点杭州味

杭帮菜源远流长，到杭州旅游的人，攻略上必做的事情之一，定是去尝尝这道东坡肉。好的东坡肉呈小方形状，需焖到筷子一戳即进。半肥半瘦的猪肉被烧得透亮，表皮薄而弹力十足，内里丝丝入扣。沾满酱汁的皮肉在舌尖微微滚动，每一口都是酥而不烂、肥而不腻的味道。

秀水砂锅鱼头|| 鲜到眉毛掉下来

千岛湖的鱼头有一种让不喜欢吃鱼的人都爱上的魔力，垛椒、白汤、侉炖……做法很多，而最经典的还是白汤炖煮。用火熬很长时间，耐心地等鱼汤慢慢地呈奶白色，鱼肉细腻到没有任何的土腥味。寒冷的天气，只要上一盆热腾腾的千岛湖鱼头，就觉得很满足了，再加上汤汁的味道，生活好不惬意！

宁波篇

雪菜大汤黄鱼|| 沿海民间宴请硬菜

“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪”。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。它不仅是宁波酒楼、饭店常年供应的传统名菜，也是沿海民间筵席上的上等菜肴。

前童三宝|| “豆腐仙姑”人人爱

宁海前童人称豆腐为“豆腐仙姑”，为防邪魔侵害，前童人有一个习俗，制豆腐挂米筛，即在家门内的阁梁下挂上一面米筛，米筛为‘免死’之神。前童豆腐白嫩细腻，前童香干喷香柔韧，前童空心腐又香又脆。前童豆腐、香干、空心腐，被称为前童“三宝”，男女老少人人喜爱。

温州篇

温州鱼丸|| 原汁原味的鱼味道

鱼丸是温州最著名的传统菜肴和小吃之一，也是温州人的独创，家家户户人人都会做。冬季的鮸鱼肉鲜嫩无比，不需要添加别的调味品，鱼肉条切好之后，放些盐、姜沫跟碎葱进行抓拌、摔打，让做成鱼泥，入滚汤中捞熟。一碗热腾腾的鮸鱼丸，不带任何调味，完全取鱼的味道，Q感十足，保管让你食指大动。

怀溪番鸭|| 鸭汤醇美一碗不够！

到怀溪吃"怀溪番鸭"已成为一种饮食时尚。这道菜以平阳怀溪乡本地放养的番鸭、红酒、生姜等为原料，经独特的方法烹调而成。独有的烹调手法加上精选的调配料，在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味。鸭汤鲜美醇厚，浓郁中带着清甜，令人胃口大开。

嘉兴篇

味德丰酱鹅|| 嘉兴人的年货必备

作为江南地区的传统名菜之一，嘉兴人的年货清单里，还能有比酱鹅更经典的吗？嘉兴人每天排长队也要买的“味德丰”，就做得一手好酱鹅。酱鹅选的是依山傍水之地的浙东大白鹅，新鲜现杀，用代代相传的古方法进行烧制。出锅后的酱鹅质紧实弹润，浓油赤酱尽数融进了鹅肉中，咸 、鲜、甜三味完美融合，油而不腻。

瓜香扎肉|| 西瓜和肉的惊艳搭配

平湖作为西瓜之乡，这道瓜香扎肉实在经典。慢火微炖，每块五花肉都被浓稠的汤汁包囊住，色泽晶莹剔透，味浓而不重，肥而不腻，虽然软糯，但用筷子夹之不散。入口后，肉味里透着淡淡的瓜皮清香，配上红烧肉的酥软，酱茄子的爽口，解去了肉的油腻，把平湖西瓜的美味发挥得淋漓尽致。

湖州篇

红烧柴火羊肉|| 足以抵挡江南的寒冬

秋冬吃羊肉，是湖州人的“古套路”了，近百年来，湖州人就好这一口羊肉。冬日的街头，大大小小的羊肉铺数不胜数，到处都是热气腾腾的羊肉大锅。羊肉的膻香与葱蒜的气味，弥漫在街头巷尾。红烧柴火羊肉是练市镇传统的特色名菜。嘬一口黄酒，吃一口羊肉，别提有多美了！

蟹粉鱼蓉狮子头|| 每逢佳节来一份

蟹粉鱼蓉狮子头在原淮扬名菜蟹粉狮子头的基础上加以改变，把猪肉改用鱼肉，更适合现代人健康饮食的诉求，蟹粉是太湖大闸蟹拆解而成，两者合一口感鲜香是湖州地区每逢佳节庆典的一道重要的菜肴。

绍兴篇

新昌炒年糕|| 带汤的炒年糕

在新昌人的食谱里，年糕不仅是必不可少的家常主食。新昌年糕由于多用晚米做原料，质地相较其他年糕更为细密，而其中炒年糕最为常见，最大的特色在于“带汤”。先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香又独具特色。滑嫩的豆腐配上软糯的年糕，再撒上鸡蛋丝，还未入口就令人食欲大开。

糟鸡|| 节俭造就的美食

酒糟，是绍兴黄酒酿造后的副产品，因香气醇和、味厚，成为绍兴极具特色的调味品。“糟鸡”由绍兴本地放养之“越鸡”和酒糟等精制而成，其味甘美，别具风味。在物质贫乏的年代只有逢年过节才可吃鸡，又不能随心食用，民间往往会把余下的白斩鸡肉用酒糟腌制，既成风味又可长时间保存。

金华篇

金华酥饼|| “混世魔王”的创造

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，咬下一口，唇齿留香。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。据传首创者是“混世魔王”程咬金，到明代时已经闻名于世，民间更有着李白“闻香下马”的传说。同时，酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味彰显着其特有的魅力。

胴骨煲|| 跟金华火腿齐名的煲汤

相传，金华的胴骨煲创于南宋时期，经过后人的不断完善，逐渐成了今天的味道。大块的新鲜胴骨经过文火长时间熬制，肉已然被炖得又软又烂。尝一口原汤，醇正的骨香里是满满的鲜滑，锁住了食物的原汁本味。再用吸管吸一口鲜嫩的骨髓，油而不腻，鲜啧啧的好味道里透着淡淡的甜味，一下就滑入你的口腔，美味妙不可言。

衢州篇

三头一掌|| 没吃过怎么算到了衢州

鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是衢州有名的“三头一掌”。在衢州，各色粥铺、夜宵店，几乎清一色都贴着内售“三头一掌”的招牌。了解“三头一掌”的原材料，先不说兔头，即使是鸭头，也是平常餐桌上不常见的食材，配上重辣做法，不习惯吃辣的人，大概会辣到双唇红肿直冒汗，却根本停不下来。

常山贡面|| 寓意健康长寿

许多衢州人都爱跑到常山球川镇，吃上一碗农妇、村姑烧煮的贡面。在煮沸一锅开水的间隙，巧妇们在灶台上放上一遛弯青瓷碗，依次加入佐料：白如脂的是肉油，香辣通红的是辣椒油，绿油油的葱花，味精、酱油……佐料放齐，水也在锅内冒着水泡，放入贡面，只需在锅内翻腾片刻，便可起锅。哧溜溜地吸入嘴里，唇齿留香。

舟山篇

熏马鲛鱼 || 鲜美胜羊羔

舟山渔谚曰：“青占与马鲛，鲜美胜羊羔。”马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，也可用盐腌制成“熏鱼”，是下饭佳肴。在舟山民间，逢年过节，请客吃饭，熏马鲛是一盘少不了的特色冷菜。舟山人在腊月初八以后，往往要忙着张罗做薰鱼了，其工艺传统独特，尤以沈家门人为上品，一些家庭主妇熏出来的马鲛鱼也很好吃。

大烤墨鱼|| 回味无穷好筋道

在舟山渔区，关于墨鱼的民谣如海风般随处可闻，可以说，墨鱼是当地人挥之不去的一个情绪。墨鱼有近亲，种类有好几个，但属曼氏无针乌贼味道最佳，用它做成的大烤墨鱼才是最正宗的。洁白的墨鱼裹上了一层焦糖色的卤汁，卤制的香味远远的就飘了出来，咬上一口，肉质扎实，特别有嚼头，腻腻的酱汁黏在手指头上，吸吮起来回味无穷。

台州篇

饺饼筒|| 台州人的乡愁

说是小吃，其实在台州，家家户户都把饺饼筒当作主食的，因为这面皮里面已包罗了餐桌上所有的菜肴。做饺饼筒可繁可简，全看自己的喜好：莴苣、笋丝、豆芽、蛋丝、豆腐干、豆面……一切你想吃的都可以包裹住，所以它可以轻松满足不同人的口味。饺饼筒可以做好就吃，也可以把表皮煎过，增添一些火香，是最好的下酒物。

三门青蟹 || 海鲜中的“战斗蟹”

既来三门，必吃青蟹。三门青蟹蟹肥肉厚，特别是蟹螯，硕大饱满而肉厚的不得了！壳薄、膏黄、肉嫩、味美，是三门青蟹的特点。在三门，一年四季都有蟹吃，特别是到了吃蟹旺季。当然，这里的蟹焗饭也是相当有名的，喜欢吃蟹的朋友不容错过哦~

丽水篇

缙云烧饼|| 一个烧饼火遍全国

最美味的小吃往往都藏在大街小巷的角落里。一家不起眼的小店面，一个冒着热气的老烧桶和一位卷着袖子擀面的老师傅，做出的却是让人馋得直流口水的美味。缙云烧饼用最传统的烧桶烧制而成，刚出炉的烧饼，冒着火气。一口咬下去，麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇，简直好吃到想哭！

龙泉黄粿 || 唇齿留香有嚼头

黄粿和年糕有些类似，年糕没什么弹性，但黄粿倒十分有嚼头。丽水人用山里特种灌木烧灰沥汁，浸上等梗米至米色橙黄，蒸熟后置石臼中捣成团，趁热将其揉压成形即可。无论用什么方法做，一口咬下唇齿留香，这满足感是什么其他美食都不能代替的。

年货备起来

只差过年啦

素材来源：诗画浙江文旅资讯

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