黑茶全发酵程度(黑茶因为发酵而更健康)

黑茶全发酵程度(黑茶因为发酵而更健康)(1)

安化黑茶小镇。

黑茶全发酵程度(黑茶因为发酵而更健康)(2)

黑茶的好处确实多。

从古至今,茶都是备受推崇的饮料,在中国人的生活中扮演着“国饮”的角色。在一千多年前的唐朝,曾任宰相的著名茶人裴汶在《茶述》中写道,茶“参百品而不混,越众饮而独高”。1919年,学医的孙中山先生曾在他的《建国方略》中指出“就茶而言,是最合卫生,最优美之人类饮料。”

近年来,出现了一个有趣的现象,随着人们生活水平的提高,在“恩格尔系数”下降的同时,茶在“开门七件事”中的排位在不断提高。这大概是因为随着茶学研究的深入,人们不断发掘出茶的新价值,让茶在新世纪的民生中,扮演着越来越重要的角色,让茶的“国饮”地位越发不可动摇。

2017年5月,安化黑茶在首届中国国际茶叶博览会上获评“中国十大茶叶区域公用品牌”,成为中国十大名茶之一,也被认为正式确立了其“国饮”的地位。这不仅由于这次评选的组织者具有官方背景,还因为评选过程的公开、公平、公正、科学。当选的十个区域公用品牌,无论是在产业规模、品牌知名度还是在市场好评度等方面都处于领先地位,所以评选结果一出来,公众满意,业界服气。

黑茶(Dark Tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶是中国六大茶类之一,属后发酵茶,其原料成熟度较高,内含物丰富,主要有安化黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等),湖北青砖茶,四川藏茶(边茶),安徽古黟黑茶(安茶),云南黑茶(普洱茶),广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

在当下中国,倡导“茶为国饮,品饮黑茶”,最主要的原因就是其特殊的制作工艺。黑茶因为发酵而更健康,也更方便运输与收藏。

近年来伴随中国经济的快速发展与大众生活水平的逐步提高,许多中国人深受高血压、高血脂、糖尿病等诸多慢性疾病的困扰,国家医疗的支出也日渐增多,不堪重负。改变生活习惯,防病于未然显得尤为重要,提醒大家需用一个全新的视角来重新认识发酵茶——黑茶。

茶的健康功效很早就为先古圣贤发现。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中称“茶为万病之药”。这虽然是夸大之词,但至少能说明茶确有多方面的药理功效。今天,随着科学发展,茶的健康属性得到不断印证。对茶的开发,已超出饮食本身的范畴,而与现代医学、生物学更紧密地结合在了一起。不吸烟、少饮酒、多喝茶,已经成为全世界公认的一种优良生活习俗。

黑茶属后发酵茶,随着时间的推移会自然陈化,产生大量有益人体健康的物质。中国的近邻日本与韩国,对于黑茶的保健作用也甚为推崇。同时,现代科技让传统黑茶的滋味更加醇和可口,也更便于储存与收藏,为追求健康、自然、时尚的现代人所喜爱,堪称集健康、文化、收藏于一体的国饮。

本文选自《国饮之黑茶》,陈社强著。由红网安化黑茶频道综合。

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