黑茶全发酵程度（黑茶因为发酵而更健康）

安化黑茶小镇。

黑茶的好处确实多。

从古至今，茶都是备受推崇的饮料，在中国人的生活中扮演着“国饮”的角色。在一千多年前的唐朝，曾任宰相的著名茶人裴汶在《茶述》中写道，茶“参百品而不混，越众饮而独高”。1919年，学医的孙中山先生曾在他的《建国方略》中指出“就茶而言，是最合卫生，最优美之人类饮料。”

近年来，出现了一个有趣的现象，随着人们生活水平的提高，在“恩格尔系数”下降的同时，茶在“开门七件事”中的排位在不断提高。这大概是因为随着茶学研究的深入，人们不断发掘出茶的新价值，让茶在新世纪的民生中，扮演着越来越重要的角色，让茶的“国饮”地位越发不可动摇。

2017年5月，安化黑茶在首届中国国际茶叶博览会上获评“中国十大茶叶区域公用品牌”，成为中国十大名茶之一，也被认为正式确立了其“国饮”的地位。这不仅由于这次评选的组织者具有官方背景，还因为评选过程的公开、公平、公正、科学。当选的十个区域公用品牌，无论是在产业规模、品牌知名度还是在市场好评度等方面都处于领先地位，所以评选结果一出来，公众满意，业界服气。

黑茶（Dark Tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶是中国六大茶类之一，属后发酵茶，其原料成熟度较高，内含物丰富，主要有安化黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等），湖北青砖茶，四川藏茶（边茶），安徽古黟黑茶（安茶），云南黑茶（普洱茶），广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

在当下中国，倡导“茶为国饮，品饮黑茶”，最主要的原因就是其特殊的制作工艺。黑茶因为发酵而更健康，也更方便运输与收藏。

近年来伴随中国经济的快速发展与大众生活水平的逐步提高，许多中国人深受高血压、高血脂、糖尿病等诸多慢性疾病的困扰，国家医疗的支出也日渐增多，不堪重负。改变生活习惯，防病于未然显得尤为重要，提醒大家需用一个全新的视角来重新认识发酵茶——黑茶。

茶的健康功效很早就为先古圣贤发现。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中称“茶为万病之药”。这虽然是夸大之词，但至少能说明茶确有多方面的药理功效。今天，随着科学发展，茶的健康属性得到不断印证。对茶的开发，已超出饮食本身的范畴，而与现代医学、生物学更紧密地结合在了一起。不吸烟、少饮酒、多喝茶，已经成为全世界公认的一种优良生活习俗。

黑茶属后发酵茶，随着时间的推移会自然陈化，产生大量有益人体健康的物质。中国的近邻日本与韩国，对于黑茶的保健作用也甚为推崇。同时，现代科技让传统黑茶的滋味更加醇和可口，也更便于储存与收藏，为追求健康、自然、时尚的现代人所喜爱，堪称集健康、文化、收藏于一体的国饮。

本文选自《国饮之黑茶》，陈社强著。由红网安化黑茶频道综合。