无糖无油的全麦面包面包机做法（懒人也要有懒福）

最近多妈回了娘家，天气闷热，农村里的自建小厨房就是一个天然的桑拿房，热的不行。还好老妈这儿有一台被闲置的面包机，把它拎到空调屋里，食材放进去，一键启动，我就悠哉悠哉地躺在沙发上追看电视剧，等到面包机工作结束，一个无油低糖又香喷喷的健康大面包就做好了。

我什么也没干，坐享其成，还被全家人夸奖，尤其是家里的四个孩子，一边抢着吃面包，一边说妈妈（姑姑）做的面包好，这算不算懒人有懒福啊！老妈看我做面包这么省事，还让我多做了几个送给亲友品尝。要说这面包机还真是个得力助手，这几天前前后后做了八、九个面包了，除了自家吃以外，走亲戚串门的时候带一个，亲友们都挺开心的，说没想到家里也能做出好吃的大面包，配方低糖无油还更加健康，还这么省事儿。

自从接触烘焙以后，经常听到有人说用面包机做的一键式面包不好吃，或者说用料太复杂，家里不好配齐，又高油又高糖，吃起来不健康等等。其实我觉得也并非如此，只要找到合适的配方，熟悉面包的制作流程和状态，即使是一键式面包，也能做的香软美味。

今天多妈要分享的这个面包机配方，掺了营养健康的黑全麦粉，不放油，少放糖，一键就可以轻松制作的口感柔软又健康美味的大面包，有面包机的小伙伴请不要闲置你的机器了，配方用起来，面包做起来吧！

【原料】：高筋面粉250g、黑全麦粉100g、巧克力牛奶200g、清水20g、鸡蛋液52g、白砂糖20g、耐高糖酵母粉4g；

【食谱制作过程】：

1、先放液体，将鸡蛋磕入面包机内桶里，巧克力牛奶和清水也倒进去，再放入白砂糖；（使用巧克力牛奶主要是买了没人喝，正好可以做面包解决掉，可以等量替换成普通纯牛奶）。

2、再放粉类，把面包专用的高筋小麦粉和黑全麦粉倒进面包机内桶里，耐高糖酵母粉也放进去；

3、面包机通电，启动菜单上的第三项“粗粮面包”，面包机上一般都会有面包重量选择，我选的是900g；

4、按下“启动”键，面包机内桶里的搅拌刀就开始进行第一道工序“搅拌”，整个面包制作的流程是“第一次搅拌-第一次发酵-第二次搅拌-第二次发酵-烘烤”总用时2小时23分钟，上图是第一次搅拌过程中拍的。

如果是第一次使用某个面包配方，在第一次搅拌的时候建议要观察一下搅拌出来的面团，柔软度是否合适，因为不同的面粉不同的地域，面包的吸水性差别还是挺大的，如果面团过软或者过硬，都做不出好的面包来。揉出来的面团应该湿软，刚开始有点儿粘手，但随着搅拌面团地时间增加，面团开始起筋，面包机内桶越来越光滑，面团也就不怎么粘手了。盖上面包机的顶盖，剩下的事情就交给面包机了。

5、两个小时后回来看，透过顶盖的透明视窗，能够看到面包正在烘烤，高度已经超过面包机内桶的高度了，说明这个面包烤的还不错哦。

6、烘烤结束，会有提示音，打开面包机顶盖，一个光滑漂亮香喷喷的大面包就出现在自己的眼前了，这样的一键式面包很成功哦。不要把做好的面包焖在机器里，一定要及时的取出来，取的时候记得戴隔热手套，面包机内桶此时很烫的。

把面包机内桶从面包机里拎出来，可以看到表面焦黄，整个的烧色是很均匀的，闻着也香喷喷的，不用自己费力，轻轻松松就得到一个完美大面包的感觉真是好啊。

戴着隔热手套把面包机内桶倒扣在晾网上，烤好的大面包就“跐溜”一下滑了出来，面包机内桶干干净净，扣出来的大面包是不是很诱人呢？

把面包放凉后找把刀切一下，其实这个面包很软，正适合撕着吃，不过切来看看也不错，组织细腻没有特别粗糙的大孔，切的时候孩子们围在一边，直夸妈妈这个面包做得太好了，切出来的面包片一人一片，很快就分光了。

▲用面包机制作面包，投料的顺序是先液体后粉类，最后是耐高糖酵母粉；

▲使用面包机制作面包，面粉建议使用面包专用的高筋小麦粉，成功率会更高一些，可以掺杂一些全麦粉或杂粮粉，但份量不要超过面包粉重量的二分之一；

▲制作面包使用的酵母粉需要是耐高糖酵母粉，普通蒸馒头的酵母粉制作效果不理想，耐高糖酵母粉在各大网购平台都可以很轻松的搜到，很方便；

▲此配方不用油同时糖量也少，口味不怎么甜，喜欢甜面包的请自行增加糖的份量；

▲此配方中的巧克力牛奶可以等量替换成纯牛奶；

▲做好的面包放凉后要装袋密封保存，可以保持面包柔软，撕着吃或者切片食用都可以。

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