土笋冻里面到底是不是虫子(福建安海土笋冻)

土笋冻里面到底是不是虫子(福建安海土笋冻)(1)

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虫子也可以吃?没错,在福建这是一种美食。

土笋冻是一种色香味俱佳的福建特色传统风味小吃, 它含有胶质,主原料是一种蠕虫,经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。

配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。不仅如此,它的营养价值也很高,具有降火、清肺补虚、补肾养颜等功能。

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安海土笋冻

寻味最正宗的美食,走进晋江安海,品尝美味土笋冻,这是一种可以吃的虫子,有很高的营养价值。

然而这样的特产能吃到原味不添加明胶的并不多,而且鲜嫩多汁,每条海星虫都是很饱满,一口Q滑而又带着嚼劲。

土笋冻是闽南的传统美食,深受闽南人的喜爱,不论是大摆筵席,还是大排档畅饮,还是日常零食小吃,都少不了土笋冻的身影。

土笋冻的起源有两个传说,一个是说郑成功发明的,一个是说戚继光发明的,反正都是民族英雄了,发明的过程类似,都是军纪严明,不拿群众一针一线,只好到沙滩抓些小鱼小虾等海鲜煮汤,无意中吃了用沙虫煮的冻结的汤,大感好吃,于是开始流传,中国好像很多美食的起源都有类似的故事......

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安海土笋冻

制作土笋冻的食材闽南叫沙虫,也叫土笋,学名听起来挺吓人的,就不介绍了,土笋野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,富含胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”,“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。

土笋被从沙子里逮出,先放养一天,以吐清杂物,然后下锅熬煮,因为土笋像猪皮一样具有高度的胶原蛋白,所以熬得一锅粘粘糊糊,盛出来后装在小碗中,待其自然冷却之后,就凝固成一小碗“土笋冻”了。

很多人尤其是外地人不敢吃土笋冻,就是因为觉得沙虫很可怕,其实想想也没什么,沙虫也就是一种虫子,其实我们常吃的虾、螃蟹、螺等何尝不是虫子呢。

安海的土笋冻真材实料,土笋丰富,怪不得这么多年来积累了很好的人气和口碑,做出了很有知名度的品牌。口感Q弹,味道鲜美,蘸上店里配的芥末酱吃,很过瘾。土笋冻不但美味,而且营养丰富,富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分,你一定要尝尝哦。

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安海土笋冻

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