咖啡的价格急剧上升（咖啡价格跌至13年最低）

东方网·纵相新闻记者 程靖

近日，阿拉比卡咖啡的期货价创下了15年来最低记录，跌至0.93美元/磅。4月22日，美媒报道称，由于巴西咖啡产量高、雷亚尔贬值和美元坚挺，共同导致了这一结果。

你喝的咖啡值多少钱？

阿拉比卡咖啡原产于东非地区，有着醇厚的香气和酸味，是商业咖啡中重要的一种，占据全球市场份额的62%。因其优秀的品质，阿拉比卡咖啡的价格较高，被广泛使用于连锁咖啡店和精品咖啡店。

据《华尔街日报》报道，截止4月11日，阿拉比卡咖啡的期货价格跌至0.93美元/磅。很多咖啡种植者说，目前的期货价格已经低于种植和加工的成本。

巴西是全世界咖啡种植最多的国家，因此巴西咖啡的产量和价格深深地影响着咖啡的价格。2011年至今，巴西货币雷亚尔大幅贬值，相较于美元已经下跌了60%；在过去一年中，雷亚尔贬值了12%。货币价格腰斩，咖啡价格也高不了。

巴西咖啡常年占据全球咖啡产量的一半，相比于中南美洲邻国种植咖啡时仍采用手工劳动，巴西已经用政府资助的机械化生产方式来种植咖啡。2018年，仅巴西一国就生产了4560万袋咖啡。

美国哥伦比亚大学可持续发展中心的经济学家杰弗里萨克斯对《华尔街日报》称，巴西咖啡产量高、雷亚尔的低迷共同导致了巴西咖啡的低价。他还补充道，“巴西咖啡的价格比全球平均的成本还低。”

和低迷的价格相比，全球咖啡市场正在火热地发展。荷兰合作银行Rabobank的数据显示，2007年时，全球咖啡豆的消耗量约8000万袋（每袋约60kg），而到了2019年，全球消耗量达到了9800万袋，增长了22.5%。其中不乏新兴市场如中国对咖啡日益增长的热情。

对咖啡的消费花样也越来越多：除了传统的意式咖啡和美式咖啡，强调品尝咖啡豆香气和酸味的单品咖啡也越来越流行，此外还有冷萃咖啡、充氮咖啡等等。咖啡饮品的价格也越来越高，在上海某全球连锁咖啡店里，一杯充氮的冷萃咖啡价格超过50元。

通常，冲泡一杯咖啡需要15克咖啡豆（咖啡粉），一磅大约453克——按此计算，一磅咖啡都可以冲30杯咖啡。按照咖啡最新的期货价格，平日里一杯咖啡中，咖啡豆的成本只有3.2美分（约合人民币0.21元）。2018年一项美国UBS的研究统计道，全球大城市的咖啡价格约为3美元（约合人民币20元）。由此计算，一杯咖啡豆的成本约只占价格的1%。

当然，一杯咖啡的价格不仅仅只有咖啡豆的成本，还包括奶、糖、烘焙、运输、层层经销、冲泡工艺、人工成本和不断上涨的店面房租，人们喝咖啡的大量需求也使得咖啡饮料价格高居不下。在这条庞大的利益链中，究竟谁是受益者呢？

咖啡背后的廉价生产力

咖啡是很多国家的主要农作物和外汇来源，因此，咖啡价格波动过大，也影响着一国的经济稳定。哥伦比亚咖啡种植者全国联盟的首席执行官罗贝托·贝雷兹称对《华尔街日报》表示，“咖啡价格太低，导致有些中美洲人移民到美国，非洲人移民到欧洲。”

据路透社报道，一位埃塞俄比亚农民卖出一公斤咖啡，只能得到29美分，因此在欧美卖出一杯3美元（约合人民币20元）的咖啡，只有不超过1美分（约人民币7分钱）能够进入这位农民的口袋。由于埃塞俄比亚出口的咖啡大多是未经烘焙的新鲜咖啡豆，大多能让咖啡豆增值的加工过程如烘焙、包装和销售都在其他国家进行。

咖啡生豆的价格是最低的，对于跨国连锁咖啡企业来说，为了保证咖啡出品的质量统一，他们更愿意选择收购生豆来进行统一的加工。

咖啡种植是一种耗费巨大的劳动密集型产业，埃塞俄比亚的舍贝迪诺咖啡合作发展办公室的主任德米西对路透社说，“如果价格再跌下去，我们可能会完全放弃咖啡。”

咖啡产业的小型种植者联盟（SPP）在4月发表了一份声明写道，“目前的咖啡价格没法让小型咖啡种植者以可持续的方式来生产咖啡，无法获得体面的收入和体面的生活。”SPP认为，经过认证的水洗阿拉比卡咖啡豆应该不低于2.2美元/磅（约合人民币14.8元），100磅咖啡应卖出220美元。“（100磅咖啡）卖90美元，我们活不下去。”

“过去15年来，烘焙咖啡的价格越来越昂贵，但农民们的收入却越来越少，这不公平。”咖啡加工企业Vega Coffee的发言人特伦兹称。

在欧美，许多百货产品上印有“Fairtrade（公平贸易）”的标签，贴有该标签的商品意味着原材料收购必须高于规定的最低价。但德国咖啡生产商Kaffee-Kooperative.de的联合创始人哈维尔·基辛格认为，“‘公平贸易’只是在一个不公平的市场环境里相对好一点的选择。我们要为农民做一点事，必须完全改变这个市场的法则。”

让咖啡生产者自己完成晾晒、挑拣、烘焙和包装再出口，咖啡的价格可以提高数倍。Kaffeee-Kooperative.de选择与卢旺达的咖啡种植商合作，让他们的咖啡出口到欧洲前，就完成水洗、烘焙和包装的过程。

去年，一个代表全球30多个国家咖啡种植者的团体致信星巴克等跨国企业的总裁，信中强调了咖啡价格持续走低带给农民们的遭遇，或将引发社会不稳定和非法移民等现象。星巴克回应称，承诺将拿出2000万美元来促进中小企业与中美洲咖啡农的交易，直到咖啡价格回升，重新超过种植成本。

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