面馆骨汤香料配方（唱戏的腔和大厨的汤）

众所周知，一碗美味的汤底是一碗面的灵魂，煮好一碗美味汤底离不开真材实料，无杂质无怪味，这样才能味道纯正，清香醇厚？看似简单的标准，其实也很难做到，尤其是真材实料这一点就能难倒一片商家。做美食还是要心正，心地正直不作假，就能做出好汤底好面条。

在陕西美食里面，虽然臊子面居多，不过臊子面也是陕西人民的最爱。臊子面的灵魂就是汤底和臊子，有句老话说得好，唱戏的腔和大厨的汤，可以见得汤多重要了。在过去的时候，没有味精的时代，要想做菜好吃，都是靠汤来提味的。现在随着时代发展，追求利益，很多商家使用浓汤宝，香王各式各样的调味粉。纯天然的太少见了。

一锅美味的高汤成本很高，所以商家昧着良心选择人工调味品。高记陕西面馆的高汤是用鸡架、猪大骨、大葱、生姜和水。配料就是如此简单，没有添加其他的增白剂等危害人体的调味品。只有使用纯天然食物做出的高汤，面条的味道才会更鲜美，尤其是面馆更要明白这一点。生意不是做一天两天，品质有保障才是王道。

说起面馆，在餐饮行业一直是香饽饽。大街小巷随处可见面馆。各种特色面馆相互竞争，有的做一个月关门大吉，有的做了十几年，懂得都懂，餐饮行业做不好，大部分原因就是做得不好吃。面馆尤其如此，面条不仅要做到口感坚韧而且汤要鲜美，高记陕西面馆采用纯手工拉面，16年的手工拉面经验，才让高姐赢得了这么多人的欢心。下面高姐免费分享高汤的制作过程，让你们在家也能做出和面馆一样的好吃面条。

1. 高汤熬制：

鸡架、猪大骨、大葱、姜、水

注：所有产品可适量放，鸡架、大骨用量越多味越浓，反之亦然

2. 葱姜水制作：

锅内下入适量油烧热，下入葱花、姜沫、蒜沫炒出香味加入适量水小火熬制 5 分钟

高汤熬制的秘方最好收藏，只有高姐才会毫无保留的分享给大家。如果你也对陕西面感兴趣，欢迎留言讨论