适合立冬后吃的鱼（冬至前后内行人）

大头宝是山东沿海和辽宁一带对这种鱼的称呼，江浙和南方也管这种鱼叫做“梅鱼或梅童鱼”，今天小编就来说说关于适合立冬后吃的鱼?下面更多详细答案一起来看看吧!

适合立冬后吃的鱼

大头宝是山东沿海和辽宁一带对这种鱼的称呼，江浙和南方也管这种鱼叫做“梅鱼或梅童鱼”。

别看大头宝的个头比小黄花鱼还小，但是它的肉质细嫩鲜美，做熟以后一抿即化，每年的冬至前后都是它大量上市的时候，因此价钱也很便宜，现在市场上售卖的大头宝一般在10元左右一斤。

推荐菜谱:葱油大头宝

主要食材:新鲜大头宝、葱姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油

制作方法:

1.大头宝清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，控净水分后加入料酒、葱姜和胡椒粉抓拌腌制一会。

2.蒸锅上汽以后，把葱姜垫在盘底，大头宝整齐的码在葱姜上面，然后入蒸锅蒸6分钟左右至鱼眼变白鼓起后关火。

3.蒸好的大头宝泌去盘中的汤汁，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油淋上即可上桌享用。

胖头鱼（逛鱼、虾虎鱼）

胖头鱼是海边渔民比较讨厌的鱼，因为这种鱼是虾的天敌，只要养虾池里有了这种鱼，吃起虾来没完没了，因此养虾的渔民都对其恨之入骨。

胖头鱼还有一个比较有意思的特点，就是这种鱼都是一年生的，生存一年后就会死亡。

胖头鱼的肉水分含量比较大，因此鱼肉吃起来特别细嫩，可以说是入口即化，加上胖头鱼的鱼刺比较少，因此这鱼也特别受大家的欢迎。

推荐菜谱:尖椒焖胖头鱼

主要食材:胖头鱼、尖椒、葱姜、一品鲜酱油、白糖、料酒、胡椒粉、盐

制作方法:

1.胖头鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把胖头鱼腹中的黑膜刮洗干净，然后整齐的码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把胖头鱼轻推入锅，大火烧开后撇净浮沫，加入白糖少许提鲜，然后转小火慢炖。

3.炖至锅中汤汁浓稠时，撒入尖椒块，加入盐和胡椒粉调味，然后继续焖至汤汁浓稠即可出锅。

大黄花鱼

大黄花鱼以前海里野生的特别多，但是现在市场上已经难觅野生的大黄花鱼了!不过现在渔业养殖技术发达，养殖的大黄花鱼现在正是上市的时候。

大黄花鱼的肉质呈蒜瓣状，吃起来鲜嫩不腥，因此虽然这鱼是养殖的，但是味道依然不错，而且价钱也不贵。

推荐菜谱:红烧大黄花鱼

主要食材:大黄花鱼、葱姜、料酒、白醋、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、干辣椒、白糖

制作方法:

1.大黄花鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃后洗净，在鱼身上改上细密一点的一字花刀。

2.锅中入油，油热以后把大黄花鱼挤干水分入锅煎至两面金黄后捞出。

3.锅中入油爆香葱姜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把煎过的大黄花鱼轻推入锅，加入白糖少许提鲜。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁粘稠时加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边淋入少许白醋后即可出锅。

鲭鱼

鲭鱼别看价钱和外貌不起眼，它可是妥妥的野生深海鱼，而且鲭鱼的鱼肉中脂肪含量特别高，因此鲭鱼的鱼肉吃起来特别香，而且鲭鱼的鱼白和鱼籽也非常的美味。

推荐菜谱:酱焖鲭鱼

主要食材:鲭鱼、黄豆酱、白糖、一品鲜酱油、葱姜、白醋、胡椒粉

制作方法:

1.把鲭鱼去除鱼鳃和内脏，鱼籽和鱼白取出洗净留用，把鱼腹中的黑膜刮洗干净。

2.锅中入油爆香葱姜，下入黄豆酱用小火炒出酱香味，烹入料酒和加入白糖综合黄豆酱的酱香味后添汤。

3.把洗净的鲭鱼入锅，淋入少许一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，然后大火烧开转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入胡椒粉调味，然后开大火收浓汤汁，沿锅边淋入白醋后即可出锅。

三文鱼头

三文鱼是昂贵深海鱼的代名词，不过三文鱼的鱼头作为加工三文鱼后副产品它的价格并不高，便宜的时候不过10元一个。

三文鱼头在冬至前后这段时间因为天气寒冷所以不易损坏，因此市场上有很多专门售卖三文鱼头的商贩。

三文鱼头的头里面都是脆骨，吃起来特别香，就是这种鱼的脂肪有些多，因此吃起来多少油腻，因此烹制时最好搭配一些去腻的食材一起烹制，比如豆腐和尖椒一类的食材。

推荐菜谱:尖椒焖三文鱼头

主要食材:三文鱼头一个、尖椒、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、白醋

制作方法:

1.三文鱼头从顶端剖开成鱼下颌部相连的两片，把鱼鳃去除后清洗干净，然后捞出控干水分。

2.锅中入油，油热后把三文鱼头皮面朝下入锅煎至定型，然后把鱼头推到锅边，下入葱姜和干辣椒爆香，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤跟鱼头一平。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入切碎的尖椒块一起焖，焖至汤汁粘稠出现胶质以后，加入盐调味，然后开大火收浓汤汁，沿锅边淋入少许白醋后即可出锅。

鲫鱼

鲫鱼是淡水鱼中比较常见的经济鱼类，冬季天气干燥气温寒冷，比较适合多喝一点热乎的汤水，鲫鱼用来熬汤是不错的选择。

“冬鲫夏鲢”是人们经常挂在嘴边的话，冬季的鲫鱼进食少，因此土腥味变低，而且为了抵御寒冷，冬季的鲫鱼肉质也会紧实很多，因此这个季节是比较适合食用鲫鱼的。

推荐菜谱:鲫鱼羊肉豆腐汤

主要食材:鲫鱼、羊肉片、卤水豆腐、葱姜、料酒、白醋、盐、胡椒粉

制作方法:

1.鲫鱼清洗干净，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，把鲫鱼腹部的黑膜刮洗干净，然后挤干水分备用。

2.锅中入油润一下锅，然后把鲫鱼入锅用小火煎至两面金黄，烹入料酒和白醋后加入开水，这样鱼汤的颜色会瞬间变成浓白色。

3.汤汁中加入几片姜片，然后下入焯烫后的豆腐块，大火烧开后转小火咕嘟到汤汁浓白厚重，然后下入羊肉片。

4.羊肉片变色以后，用勺子撇净浮沫，然后加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅。

以上这6种鱼都是冬至前后市场上非常常见的鱼，而且这个时节也正是肥美便宜的时候，因此遇到了别忘了买点回家尝尝鲜。