这个季节做什么菜下饭（入冬吃这菜正当时）

#创作挑战赛#

入冬吃这菜正当时，不炒不炖，简单一拌爽口又下饭，不懂吃可惜了！

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所谓的“秋收冬藏”，入冬后，家家户户都会多准备一些食材，以备不时之需。其中有一种蔬菜，储存得比较多，这就是“白菜”。这个时节正是吃白菜的时候，价格比较便宜而且味道也比较鲜脆，不管是炒着吃，炖着吃，还是包饺子包包子，味道都是不错。白菜含有多种维生素和矿物质，以及丰富的膳食纤维和水分，经常食用可以润肠通便，增强体内的新陈代谢，对身体也是有好处的。

不过大家也知道，任何食材吃多了，也都会吃腻的，如果天天是炒白菜，炖白菜，吃不了顿也会吃够的。今天就和大家分享一种大白菜不一样的吃法，不用炒也不用炖，简单一拌爽口又下饭，用来搭配米粥或者是米饭都好吃，这就是“凉拌白菜”，如果大家不懂吃那就可惜了。接下来就把做法分享给大家，喜欢的朋友记得收藏一下哦！

准备食材

白菜叶三四片（白菜心），干辣椒，蒜，花椒粒，生抽，醋，白糖，味精，食用油

制作步骤

1，白菜叶要选择鲜嫩一些的叶子，最好是菜心，这样做出来口感才会鲜脆爽口。我们先把菜叶用盐水浸泡两分钟左右，然后清洗干净甩干水分，切成细丝备用。

2，在切好的白菜丝里面撒上一些盐，然后用手抓一下，腌制两三分钟。这样做可以去除白菜生涩的味道，还可以让白菜丝吃起来更加的爽脆。

3，把白菜丝腌好之后，用手挤干水分，然后把白菜丝码在盘中。撒上一点生抽，香醋，白糖，蒜末和干辣椒。

4，调味料放好之后，接下来就需要做一个料油。锅里放适量的食用油，加一点花椒粒，小火慢炸，油烧热冒烟之后浇在白菜丝上面，然后用筷子拌匀就可以了。

小贴士

1，凉拌白菜丝选择的白菜一定要是新鲜水分充足的，也可以选择娃娃菜。白菜外面绿色白菜叶稍微有点老，而且有筋膜，不适合凉拌。

2，白菜丝腌好之后，也可以过一下凉白开，然后要挤干水分，这样腌制的时候不会出水太多，影响口感。

3，凉拌白菜的时候最好浇上一点料油，这样才好吃又入味。炸料油的时候，要小火慢炸，火候太大，很容易把花椒粒炸糊。

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