不辣的酸菜鱼的做法窍门（川味的酸菜鱼在制作以及味道上有什么与众不同呢）

美味的酸菜鱼属于一道十分地道的美味佳肴，可是，酸菜鱼的做法分为很多种，今天带大家了解下川味酸菜鱼是如何制备的。首先我们说下酸菜鱼制备过程中涉及到的材料，其中主要原料是胖头鱼和川味的酸菜、辣椒等。而配料则包括料酒和葱、姜、蒜等佐料。此外，还包括鸡精、花椒等调料。那下面我们说下酸菜鱼制备的烹饪工艺。

采用新鲜的胖头鱼做鱼肉片，并把鱼片放入碗中加入盐和料酒等抓匀，再把大葱切段老姜切丝大蒜切片，自家或者超市买的川味酸菜切成段，并用辣椒炒香作为备用料。锅内再放入油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后倒入酸菜成分，加些热水后放入鱼骨蒸煮5分钟，在这个处理的环节加入调料和鱼肉片，大约煮5分钟后盛入盘中，避免长时间蒸煮的情况，避免鱼肉片出现破碎的问题，再把辣椒和花椒放入盘子上，泼上热锅油即可享受。

鱼肉营养价值高，蛋白质量可达到20%左右，明显高于其他肉奶等蛋白含量，鱼肉蛋白易消化吸收，其中蛋白质含氨基酸也很丰富，甚至含有必须氨基酸，由于人体不能合成，所以其中的营养珍贵和均衡，而含有的鱼油DHA和EPA还对大脑和神经发育益。