北方冬天家常菜有哪些（数九寒天多吃这6道）

数九寒天，多吃这6道“家常炖菜”，暖胃驱寒又解馋，温暖过寒冬

冬至过后，气温骤降，数九寒天，饮食以“暖”为先。在寒冷的冬日里，炖一锅热气腾腾的炖菜，一家人‬围坐在‬一起‬谈笑风生‬，温馨又‬幸福‬。炖菜经过长时间的炖煮，食材更加入味，更加软烂好消化，吃完浑身‬热乎乎‬，从头暖到脚‬，驱寒又解馋。洛洛今天给大家分享6道家常炖菜，暖胃驱寒又解馋，喜欢吃炖菜的朋友快快看过来吧。

一、油豆角炖排骨

油豆角炖排骨是东北的经典菜之一，油而不腻，老少皆宜，经典的下饭菜，百吃不厌。

【所需食材】：排骨、油豆角、葱、姜、蒜、生抽、老抽、食盐、白糖

【具体做法】：

1、排骨斩小块，清洗干净，沥干水分后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，焯水后捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。

2、油豆角掐头去尾，撕掉两边的筋膜，从中间折断，清洗干净，热锅不放油，放油豆角略炒一会去除豆腥味，炒好后盛出备用。

3、热锅凉油，油热放入葱、姜、蒜爆香，放入排骨翻炒片刻，加入生抽、老抽、食盐、白糖以及适量清水，大火烧开转小火慢炖45分钟。

4、放入油豆角继续炖15分钟，炖好后大火收汁，汤汁收好后即可起锅装盘，一份色香味俱全的油豆角炖排骨就做好了。

二、大虾炖白菜

白菜清香，大虾鲜美，看起来完全不搭的两种食材搭配在一起，却意外的好吃，鲜香味美，令人回味无穷。

【所需食材】：大虾、大白菜、葱、姜、大蒜、香菜、食盐、鸡精、料酒、白糖

【具体做法】：

1、白菜用淡盐水浸泡5分钟，泡好后洗净用手撕成小片，大虾剪去虾须、虾枪、虾线，大蒜和姜洗净切小片，葱和香菜洗净切段备用。

2、锅中放入适量油烧至5成热，放入葱、姜、蒜，爆香后放入大虾，调入适量料酒，小火炒出虾油。

3、放入白菜转中火翻炒至断生，出锅前调入适量食盐、白糖、鸡精调味，最后撒香菜段翻炒均匀后即可装盘。

三、羊肉炖萝卜汤

羊肉被称为“冬令补品”，既能抵御风寒，又可滋补身体，还可以促进血液循环，增强身体抵抗力。冬季羊肉炖萝卜是老百姓餐桌上的常客，具有清痰止咳、温中益气、 增强机体免疫的‬功效‬。

【所需食材】：羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜、食盐、料酒、鸡精、白胡椒粉

【具体做法】：

1、羊肉洗净切大块，用清水浸泡2个小时泡出血水，中间多换几次水，白萝卜去皮洗净切滚刀块，姜切片，葱切段，香菜切段备用。

2、羊肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开，待浮沫飘起慢慢撇清浮沫，这是羊肉不膻的关键，撇完浮沫捞出用温水冲洗干净备用。

3、取1个砂锅，将羊肉块铺在砂锅底部，放入姜片、葱段，一次性加入足量清水，大火烧开转小火继续炖1个小时。

4、时间到将葱段、姜片捞出丢掉，放入切好的萝卜块大火烧开转小火继续炖煮30分钟。

5、出锅前加入适量胡椒粉、食盐、鸡精调味，盛入碗中加入香菜段即可享用美味的羊肉炖萝卜汤。

四、小白菜炖豆腐

豆腐中含有丰富的植物蛋白质，有生津润燥的功效，小白菜清肺解毒，这两者一起搭配，清爽不油腻，营养又美味。

【所需食材】：小白菜、嫩豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、食盐、鸡精、胡椒粉、香油

【具体做法】：

1、小白菜用淡盐水浸泡5分钟，泡好后洗净控干水分切段，葱姜蒜洗净切末，红辣椒洗净切碎备用。

2、嫩豆腐洗净后切块，放入开水锅中焯水去除豆腥味，1分钟后捞出过凉水沥干水分备用。

3、炒锅烧热加入少许花生油，油热下入葱姜蒜末爆香，放入小白菜煸炒，小白菜稍稍变软后加入一大碗清水。

4、大火烧开后放入豆腐块，再次烧开后继续炖煮5分钟，出锅前加入食盐、胡椒粉调味，最后滴入几滴香油增香提味。

5、一道清淡美味的小白菜炖豆腐就做好了，盛入碗中撒上少许辣椒碎就可以享用美味的汤品了。

五、土豆炖牛肉

土豆炖牛肉成品色泽酱红，营养丰富，经典的下饭菜，老少皆宜，百吃不厌。

【所需食材】：牛肉、土豆、葱、姜、八角、香叶、白糖、花椒粉、食盐、生抽、料酒

【具体做法】：

1、牛肉用清水浸泡1个小时，中间多换几次水，牛肉洗净后切块，土豆去皮洗净切滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片备用。

2、牛肉凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开后继续煮5分钟，捞出后用温水冲掉牛肉块上的浮沫。

3、炒锅烧热后倒入少许花生油，油热后下入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、白糖、葱段、姜片翻炒至牛肉变色。

4、锅中放入八角、香叶，加入适量食盐，再加入没过所有食材的清水，转入砂锅中大火烧开转小火炖40分钟。

5、另起锅烧油，油热后倒入土豆块翻炒至土豆变成金黄色，然后将炖好的牛肉和牛肉汤一起倒入锅中。

6、大火收汁后即可起锅装盘，撒上葱花即可，一道色香味俱全的土豆炖牛肉就制作完成了。

六、白菜猪肉豆腐炖粉条

猪肉炖粉条是东北的经典菜之一，在寒冷的冬天里来一碗热气腾腾的白菜猪肉豆腐炖粉条，暖和又解馋，吃完浑身热乎乎，暖身暖胃又暖心。

【所需食材】：五花肉、白菜、老豆腐、粉条、葱、姜、花椒、八角、生抽、耗油、料酒、食盐

【具体做法】：

1、五花肉用淘米水洗净切片，白菜用淡盐水浸泡5分钟，洗净切片，白菜帮和叶子分开，老豆腐洗净切块，粉条用温水浸泡至柔软。

2、平底锅刷油，油热后放入老豆腐，煎至一面金黄后翻面煎另一面，煎至两面金黄后盛出备用。

3、热锅冷油，冷油放入五花肉，煸炒出油脂后放入葱、姜、花椒、八角，爆出香味后淋入少许料酒翻炒至肉变色。

4、加入白菜帮翻炒至白菜帮变软，接着再加入生抽、蚝油调味，加入适量清水大火烧开后加入煎好的豆腐、白菜叶子和泡软的粉条。

5、大火烧开后转小火炖15分钟，炖好后即可起锅盛出，如果吃汤的可以多加点水，炖好后不用收汁，喜欢吃干的炖好后可以大火收汁即可。

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