蒸出好吃的小吃（它是中华名小吃）

前两天好友给我发来了她老爸做的美味，一看图片真的是满满的怀念呀，好久都没有吃到老家农家自家做的：椰子粿了，也叫椰子粑粑，我们当地人更喜欢叫它“薏粑（bua第三声）”。以前小的时候老妈也会经常做，现在做的也少了，再加上也不常回去，所以已经好多年没有吃上这美味。想想都流口水了。

薏粑是海南著名的风味特色小吃之一，被列为“中华名小吃”，它的流传历史久远。在海南很多地区都有做这个薏粑吃的习惯。逢年过节，或者是迁新居、办喜事等等场合，都会做上一些以示祝贺。现在的人生活条件好了，在家里懒得自己做，基本都是去买来吃了。薏粑的做法其实也并不复杂，在外地也把这样的美食叫“粿”，就是用的糯米粉将喜欢的馅料包裹着，下锅蒸熟即可。

但我们海南做薏粑的不同之处就是，用的馅料和食材，很多都是只有海南地区才有的特色植物。比如：椰子、椰子叶和菠萝蜜叶子等等。虽然基本做法大同小异，但自家都有自家的创新吃法，在馅料、糯米粉里都可以做一些创新。接下来分享的薏粑做法，就是在糯米粉里加入了春天特有的食材：鼠曲草，切碎了和糯米粉一同搅拌成团，再用来包炒香的椰子馅料，皮滑糯清香，馅料香甜，更是别有一番风味。它是“中华名小吃”，蒸一蒸，滑糯香甜，越嚼越香，学会不用买了。它是海南人的最爱，一口咬下去滑糯香甜，家人爱吃做法简单。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：老椰子、 菠萝蜜叶子、白芝麻、糯米粉、黄姜、红糖、鼠曲草。

1、老椰子，这样的椰子肉用来做椰蓉味道更香。去壳后用特制的工具将椰肉刨成椰蓉待用。

2、这里用的叶子是菠萝蜜叶子，菠萝蜜很多人都吃过。这里也可以用椰子叶或者是芭蕉叶替代。（主要是起到一定垫和定型的作用）。菠萝蜜叶子洗净，将四周多余的叶子剪掉，留下合适大小的叶片即可。

3、白芝麻适量，下锅炒香后起锅。（炒白芝麻时要注意火候，小火慢炒，以免糊锅了）。

3、黄姜适量剁碎放入椰蓉里一同搅拌均匀。

4、接着加入炒香的白芝麻和红糖下锅一同翻炒香炒均匀即可出锅装盘待用。（具体效果如上图所示）。

6、糯米粉适量，加入切碎的田艾，再加入少许的热水揉面，将糯米粉揉成团。田艾（学名鼠曲草），是春天田地边的一种野菜，我们当地会用它来做粿吃，特别香。

7、将糯米粉分成小分，揉搓成圆形，然后压扁包入提前炒香的椰蓉芝麻馅料，揉成圆形的粿。取一张处理干净的菠萝蜜叶垫在底部，放入包裹好的薏粑。同样的方法将剩下的也包好待用。（做法跟做馅饼是类似的）。菠萝蜜叶上刷少许油，这样吃的时候方便取下来。

8、锅里加水，将水煮沸至锅上汽后，将做好的椰子粑粑下锅隔水蒸，大火蒸个20分钟即可出锅。

9、出锅后稍微放至温热状态即可享用。太热的时候吃容易烫嘴。这样一道家常版的：薏粑yibua(海南话)就做好啦，我们也叫它“椰子粑粑”，或者椰子粿。

一口咬下去皮滑黏糯，馅料香甜，特别好吃。糯米粉里加入了做粿用的“鼠曲草”一起，吃起来还有鼠曲草的清香，另外还带有菠萝蜜叶子的淡淡清香，越嚼越香，真的非常好吃。这是我们海南当地的特色美食小吃之一，在外地可是吃不到这样的美味的。开春了，鼠曲草正是嫩绿的时候，搭配在一起做糯米皮最合适不过了。是家里大小朋友最爱的零食，当下午茶、老爸茶点心也是超赞的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、糯米粉揉面时加入热水来揉糯米粉面，这样揉的面更软，包的时候容易成型。

2、馅料做法可以根据喜好来搭配，经典搭配中红糖和椰蓉是不能少的，还可以搭配一些花生芝麻碎等等，都是非常美味的。

3、糯米粉里加入了适量的鼠曲草碎，这样蒸出来的糯米面皮吃起来还有艾粿的清香，味道超赞的。

4、用来包裹椰子粑粑用的叶子，可以是椰子叶，或者芭蕉叶。形状可以根据自己的喜好来包。