纽约客汉堡（排队3小时的纽约神级汉堡）

都说汉堡是最适合吃货的食物，一口下去，香软的面包，爽脆的蔬菜，浓厚多汁的肉类，层次丰富的酱汁，多种风味在味蕾上爆炸，满足了人们对味觉享受的全部想象。

前段时间，和自由女神像、帝国大厦并称纽约三宝的神级汉堡连锁SHAKE SHACK登陆上海，几乎引爆了整个魔都美食圈，各种网红博主的po图馋skr人，可是蜿蜒几十米的长队实在让Mia望而却步，难道真的要在寒风中排上3个小时的队吗？

一枚优质的牛肉汉堡，除了食材新鲜外，最重要的就是肉饼的制作，想要肉饼弹嫩多汁，就一定要摔！

将肉糜和其他材料混合后，一定要反复摔打，直到肉团发粘上劲，这样做出来的肉饼才会好吃弹牙，肉弹，蔬鲜，面包焦香，这就是汉堡好吃的奥义。

在别人于寒风凛凛中排队3小时只为了这一口香浓时，我们已经能自己动手享用网红美食啦！下面，咱们就一起破解这款网红牛肉汉堡的做法吧~

食材 / 准备

FOOD PREPATION

牛肉双重芝士汉堡

汉堡面包 2个

球生菜叶 4片

大番茄 1个

洋葱 半个

酸黄瓜 1根

芝士片 2片

亨氏番茄酱 1勺

黄油 少许

汉堡肉饼

百里香 1支

车打芝士碎 20克

酸黄瓜 20克

牛肉糜 260克

洋葱碎 30克

面包糠 10克

鸡蛋 1个

盐 适量

黑胡椒碎 适量

操作 / 步骤

COOKING STEPS

1⃣️我们要先准备汉堡的灵魂——肉饼，第一步要将百里香叶摘下，并切碎。

把百里香和汉堡肉饼其他材料放入一个碗中，用爪爪或者筷子搅拌均匀。

然后用你修炼多年的内力，用力地在盆里摔！你会感觉到肉团在你手中越来越听话，越来越容易成型，“摔服”它，让它上劲儿，肉饼的材料就准备好啦~

2⃣️

将摔好的肉馅儿均匀分成3份（厚一点的话两份也可以）；先在手中搓成肉丸，掌心沾水，将肉丸摁成比汉堡面包大一圈的肉饼，并在当中用手指按一个小洞（这样不会在煎的时候因为牛肉缩水而中间突出）。

3⃣️

将新鲜的汉堡面包对切，削上少许黄油，最好是软化的黄油抹匀，撒上盐、黑胡椒，在180度烤箱中烤1分30秒。

4⃣️

取一口祖传平底锅，烧热后加上少许橄榄油，让油覆盖整个锅底，轻轻放入摁好的牛肉饼。

这个过程中要仔细观察不要走开，待一面煎上颜色后，翻过来煎第二面，不要学王老师玩了会儿手机肉饼有点焦了嘤嘤嘤......

基本上肉饼两面各一分半至两分钟就好，具体根据各家锅的受热程度来决定。

5⃣️

接下来就是组装汉堡啦，我们依次在汉堡面包上挤上番茄沙司、生菜叶、番茄片一片、洋葱圈两圈、酸黄瓜片两片、汉堡饼和芝士片，最后盖上面包，当当~大功告成啦！