鱿鱼须怎么做铁板烧（赛过街头铁板烧的鱿鱼须）

每次走过小吃街，就算刚吃完饭也会被香味勾的肚子饿，虽然肚子已经吃不下了，还是买了几串烤鱿鱼，这个东西很有嚼头，也不会占肚子，很适合用来过嘴瘾。学会这道菜用处真的很多，可以做下酒菜，也可以给家里的小朋友吃，做的软一点还可以中午配米饭吃，用不同的酱料可以做成不同的口感，大家可以再加尝试新酱料，比如香菇酱，可能会有惊喜。

准备一斤的鱿鱼须，食用油，蒜蓉辣酱，孜然，烧烤料。不是住在海边城市的人一般很难买到新鲜的鱿鱼须，所以解冻鱿鱼须这一步，千万不要着急，要等它自然解冻全部融化，然后用水冲洗干净控水。起锅烧油下鱿鱼须，在翻炒的过程中，鱿鱼会出很多水，把鱿鱼捞出来水倒掉，然后起锅再加油，继续翻炒，看鱿鱼是否还会出大量的水。

依旧重复上一步的操作，把水倒掉，然后第3次加油，这一次只会出一点点水，不影响全局。等鱿鱼彻底不出水后，加蒜蓉辣酱再次翻炒，可以把鱿鱼扒拉到一边去，在另一边放一点点油，把要用的烧烤粉孜然粉放进去油炸一下，炸过的调料味道会更香。这是其中的一种前期做法，这样做出来的鱿鱼须很焦，吃起来很脆。

但是也有一部分朋友觉得它太过干干巴巴。也可以选择不放油，直接在锅里炒，等出水后把水倒掉，不断重复这一步骤，直到它不再出水，然后把鱿鱼呈出来，在锅里加一点点油，倒孜然和辣椒炒出香味，再放鱿鱼翻炒，最后放上自己喜欢的酱，如果有喜欢吃酸的朋友，还可以放一勺白醋来提味，具体放什么还是要根据自己的口感来定。

有芝麻的朋友在油炸调味料的时候把芝麻也放进去，味道也很香。想吃软一点，就不要让鱿鱼在锅里翻炒的时间过长，鱿鱼非常容易老。还有第3种铁板做法可以选择，就是提前焯水鱿鱼，把鱿鱼放在锅里在锅里焯二十几秒，捞出来过凉水控干，再放到锅里，就不会出这么多水了。会省很多步骤，但是这样焯出来的鱿鱼没有这么焦脆。

如果翻炒的时间短一点，很适合中午配米饭一起吃，翻炒时间长一点就可以做下午加餐的小零食。如果想追求铁板烧味道的鱿鱼须就按第1种做法来做，和铁板的味道差不到哪里去，自己学会做鱿鱼须就不用再出门买了，大家可以在这个基础上升华一下，在加酱之前放一点蔬菜进去翻炒，例如芹菜就是非常好的素材，生活就是要多琢磨，多创造才会做出好吃的菜品。