熬制阿胶的原料和方法

1、阿胶的制作配料：驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油，今天小编就来说说关于熬制阿胶的原料和方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

熬制阿胶的原料和方法

1、阿胶的制作配料：驴皮、白矾粉、矫臭剂、矫味剂和豆油。

2、将驴皮放入清水中泡2-3天，然后刮去驴毛，切块洗净，放入水中煮15分钟捞出，再放入清水中煮2-3天，直到胶质溶出。

3、将胶质过滤，加入少量白矾粉，静置1-2小时，然后取上层溶液加热。

4、在出胶前2小时加入矫臭剂，出胶半小时前加入豆油，主要的目的是降低胶质的粘性，胶质粘成一团就完成了出胶。

5、在铅皮制的盘中抹上一层豆油，放入胶质，待其凝固后切成小块，偶尔翻动几次，7-8天后将其密闭压平，再摊开晾凉即可。