豆腐这样做简直比肉还好吃（它不是传统的豆腐）

千叶豆腐是这几年新兴的一种豆制品，外形和卤水豆腐一样，切面却更像鱼豆腐。千叶豆腐不仅保留了豆腐的嫩滑，又增加了Q弹的口感，而且还非常的耐煮不易碎，适合卤、煮、煎、炸、炒等烹饪方式。

---------------千叶豆腐不是豆腐--------------

为什么说千叶豆腐是豆制品而不是豆腐？千叶豆腐与传统的卤水豆腐有什么区别？不同之处是千叶豆腐的原料和制作工艺不同于传统的卤水豆腐，千叶豆腐的主要原料是大豆蛋白、大豆油和淀粉，以及调味品混合后蒸制而成的。传统的卤水豆腐主要原料是大豆，大豆经过浸泡后磨成豆浆，过滤掉豆渣煮开后点入卤水，放入纱布中沥干水分而成。相同之处是千叶豆腐和卤水豆腐一样，都是高蛋白低脂肪不含胆固醇，但是千叶豆腐的含钙量以及矿物质元素不如卤水豆腐含量高，虽然不能完全替代豆腐，倒也是一种不错的豆制品。

今天不用千叶豆腐煮火锅了，来做一道干锅千页豆腐，非常的下饭。在制作的途中，孩子还专门跑到厨房问我在烧什么菜，这么香！

食材：千叶豆腐、五花肉、洋葱、青蒜、芹菜、青椒、红椒、蒜头、生姜

调味品：食盐、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、白糖

步骤一：先将千叶豆腐取出解冻，五花肉洗净，沥干水分。去掉洋葱表层的老皮、青蒜和芹菜去掉根部和老叶，和青红椒一起清洗干净，沥干水分。

步骤二：将一部分的洋葱切成细丝摆入锅仔的底部，（洋葱垫底既能防止锅底烧糊，又能增加香味）再将另一部分的洋葱切块，青红椒斜刀切段，芹菜切段，青蒜切段，蒜头切末，生姜切片。

步骤三：将解冻的千页豆腐冲洗一遍，切成三角形的薄片，厚度约为0.5厘米，五花肉切薄片。

步骤四：热锅倒入五花肉煸炒至微黄出油，盛出五花肉，锅中留一些底油，将千叶豆腐放入锅中，小火煎至微黄，翻一面继续煎至微黄，盛出备用。

步骤五：锅中倒入少许的色拉油，先放入蒜末、姜片、清蒜白、洋葱和青红椒炒出香味来，再放入一大勺的豆瓣酱翻炒出红油，倒入五花肉和千叶豆腐，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

步骤六：再加入少许的食盐、白糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀以后倒入锅仔中，撒上蒜叶，边吃边小火加热，热气腾腾、咸香美味，非常下饭。

干锅千叶豆腐小结；

千叶豆腐很容易煎黄，所以煎的时候一定要用小火煎，大火一下就会将千叶豆腐煎糊。豆腐块不要摆放的太密，千叶豆腐遇热很容易膨胀，膨胀后容易沾黏一起。

”百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”，从后半句就能理解，加入少许的五花肉可以使这道菜更加鲜香。

不要加水焖煮，千叶豆腐非常容易入味，加水焖煮会使蔬菜发黄软烂，影响菜色和食欲。

也许有朋友会说千页豆腐和五花肉应该过一下油，我想说的是给家人做菜，真的不需要太复杂的做法。排在第一位的应该是健康，美味应该排在第二位。

在文人雅士眼中，生活处处是华章。在吃货眼中，万物皆是美味佳肴。最称心的美味往往在最深的街巷里，在普通人家的餐桌上。

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