酥炸香菇各种做法大全窍门（1把香菇1把面粉厨师长教你美味的椒盐香菇）

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今天为大家分享一道“椒盐香菇”的家常做法，香菇是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

香菇的肉质厚实，吃起来非常鲜美，吃起来还能吃出肉的味道来，下面就为大家详细的分享一下，这道椒盐杏鲍菇的做法，做法非常简单，不过是做下酒菜，还是小零食都是非常不错的。

【椒盐杏鲍菇】

1.首先我们准备一下食材，香菇一把切掉香菇根部，斜刀把每个香菇都切成小块放在盆中。

2.接下来把香菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入香菇片，把香菇焯水至断生，捞出以后放在小盆中用清水浸泡，清洗干净以后控干水分。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，放入1勺面粉，2勺淀粉，放入食盐2克，面粉和淀粉的比例是1：2，再放入椒盐6克，辣椒粉2克，白芝麻10克。

4.加入半勺子植物油，一点凉开水，用手搅拌成糊状，搅拌至没有小疙瘩，能扯起丝就可以了，倒入焯过水的香菇片，充分搅拌，把香菇片裹匀淀粉糊。

5.锅内烧油，油热至五成热，一片一片的下入香菇片，开小火把香菇片炸至金黄，打去油中漂浮的小面疙瘩，中火炸1分钟左右，炸至表皮变硬就可以捞出控油了。

6.油中捞干净以后，开大火把油温升至七成热，油面冒青烟倒入香菇片，复炸40秒钟，炸至香菇片焦香酥脆捞出控油。

7.拿几根香菜点缀装饰一下盘子，把控干油的香菇片倒入盘中就可以上桌食用了。

好了，这美味的椒盐香菇就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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