蒸鸡蛋羹放什么又嫩又滑（蒸鸡蛋羹时记住）

鸡蛋的营养丰富，其中蛋白质的含量尤其突出，而且非常容易被人体吸收，价格还特别便宜，所以在老百姓的餐桌上十分受欢迎，几乎是家家必备的食材。鸡蛋的做法有不少，煎、炸、烹、炒、煮，几乎无所不能，但要说最好消化、口感最嫩的做法还是蒸鸡蛋羹，蒸好的鸡蛋羹口感嫩滑，无论是刚添加辅食的小宝宝还是牙口不好的老年人都适合食用。

鸡蛋羹好吃，做法其实也不难，但很多朋友在家里都做不好，自己做的鸡蛋羹不是口感发硬就是有气泡、表面还不光滑。看似简单的蒸鸡蛋羹想要做到嫩滑Q弹没有气泡，有一些小技巧一定要掌握，比如说用什么水、水和鸡蛋的比例、蒸制的时间等等。今天小编就为大家分享蒸鸡蛋羹的详细做法和小技巧，教你在家也能做出嫩滑Q弹的鸡蛋羹。

做蒸鸡蛋羹时，最好是使用纯净水或者凉白开，因为这种水中几乎没有什么杂质，蒸出来的鸡蛋羹就不会产生气泡；如果使用自来水的话，因为水中有杂质，所以蒸出来的鸡蛋羹容易产生气泡。

做蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例非常关键，水少了的话，蒸出来的鸡蛋羹口感会比较硬；水多的话，蒸出来的鸡蛋羹不易成型。蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例为1:1.5左右，这个比例蒸出来的鸡蛋羹口感Q弹嫩滑。

蒸鸡蛋羹时，要等水开以后再上锅，根据火力的不同，大概需要蒸8-10分钟左右，蒸至鸡蛋羹定型为原则，蒸好以后关火焖2分钟再取出。

准备食材：鸡蛋、盐、纯净水、生抽。

做法步骤：

1、把鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向用力搅拌，把鸡蛋充分搅散。

2、再准备一个小碗，加入鸡蛋1.5倍的清水，再加入一小勺盐，用筷子搅拌，把盐化开。

3、把化好的盐水倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，然后用漏勺过滤一下，过滤掉里面的杂质和气泡。

4、蒸锅里加水，水开后上锅，在上面扣一个盘子，防止水蒸气滴落到鸡蛋液中，盖上盖子，保持大火蒸8分钟。

5、8分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，嫩滑Q弹的鸡蛋羹就做好了。

6、鸡蛋羹用防烫夹取出，然后用刀子把鸡蛋羹化开，最后浇上少许的生抽酱油即可。

用这个方法来做鸡蛋羹，Q弹嫩滑，特别好吃。

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