贵州冬至节要吃什么呢（大波应景贵州美食来袭）

冬至，

是北半球黑夜最长，

白昼最短的一天。

每到这一天，

家家户户都要围坐一起吃着热腾腾的饭菜。

掰掰手指头，

距离2019年冬至还有4天。

今天，多多带大家一起寻找贵州冬日的味道，

看看我们冬至都吃些啷个美食。

冬

至

冬至，也称冬节。在民间有“冬至大如年”的说法，很多地方还保留着庆贺冬至的习俗。数九的第一天，全国各地的风俗各异，但关于冬至的美好无不因美食而串联~

冬至是特别需要养一养的，因为“气始于冬至”。自古节就是“劫”，节气转换的点上人要尤其注意，更何况冬至是阴阳转换的“点”。 都说“药补不如食补”，冬至常吃的一些饮食偏温热、补养阳气，这样会有很好的抵御寒邪的作用。

贵州人的冬至，怎么能没有羊肉？

在气候潮湿的贵州，冬至是一定要吃羊肉的。冬至吃一口羊肉，一年都不会冷，想想这应该算贵州人的传统了！

羊肉味甘性温，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。小火慢熬至色白的羊汤，闻起来香气扑鼻，喝起来也是鲜香浓郁，回味无穷。

在贵州，羊肉有七十二变！生爆、黄焖、酸汤、香辣、酱爆......口味多多，可以满足不同人的偏好！

如果冬至吃不到羊肉火锅，那来碗羊肉粉也是不错的选择！一碗滚烫的羊肉汤、火辣辣的油辣椒，加上细腻的肉片，再配以白玉般的米线，直叫吃粉人大汗淋漓、意犹未尽！

贵州出名的羊肉粉有水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、兴义羊肉粉等，都是一等一的冬季美味~

贵州人的冬至，怎么能没有牛肉？

冬至，牛肉也是贵州人的餐桌上一道必不可少的美食。贵州的小黄牛肉质鲜美，营养价值极高。

吴丹 /摄

贵州本地的牛肉紧实，富有嚼劲，牛皮弹力十足，牛肉的鲜香配着那股弹劲，在嘴巴里咀嚼的时候直接感觉幸福感爆棚！

吴丹 /摄

牛瘪，又被称为“百草汤”，食牛瘪古已有之。在贵州的从江、黎平、榕江最为流行。

牛瘪促进肠胃蠕动、提高免疫力、强身健体、延年益寿，深受侗族和苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。在冬至的这一天吃上一顿牛瘪火锅。可以让身体出出汗、排排毒。

贵州人的冬至，怎么能没有鸡肉？

贵州的冬天，一定离不开辣子鸡火锅。冬至来了，感觉冷得不得了了？去吃一顿，马上暖和有力量！

周羽舒/摄

在一堆红通通的辣椒里面，夹杂著香脆鲜辣的鸡丁、外酥里嫩的鸡肉，这就是稳坐传统黔菜中的头把交椅——辣子鸡。

周羽舒/摄

人类食用鸡肉的历史，据说已经有3000多年了。煎炒烹炸、熘烩爆炖，蒸汆涮煨、扒煮烧烤，怎么做鸡，贵州人可是颇有心得~~~比如，鱿鱼炖土鸡，可以说是很适合冬至的一道养生火锅。

图源@健哥_H

虽然贵州人民无辣不欢，但清淡路线偶尔也还是要走一走，鱿鱼和鸡汤的搭配的鲜美营养，非常适合当补品哦！

图源@NSAN

贵州人的冬至，怎么能没有鱼肉？

提到贵州味道，就不得不提一个字，那就是——酸，酸占了贵州菜王座的另外半壁江山！而黔东南苗族的招牌名菜——酸汤鱼，也是不少喜酸的小可爱冬至的选择。

图源花花肠子

酸汤鱼来自这道苗族传承千年的民间美食，被很多外地人放在了贵阳必吃榜榜首。入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

吴丹 /摄

除了平时经常吃的酸汤鱼，这道断桥青椒鱼也要推荐给你们。一口美味鲜辣的青椒锅底，简直暖心又暖胃~

图源花花肠子

白嫩嫩的鱼肉浮出金色的汤面，还带着闪亮亮的油花，隔着屏幕都能感到那满满的肉欲暴击！！鱼类高蛋白，低脂肪，还富含多种维生素和微量元素，冬至，就是要吃有营养的呀！

图源花花肠子

冬至，它预兆着年关将近。

不管是北方的饺子、南方的汤圆、

还是贵州人的羊汤锅、苏州人的冬酿酒，

每种美食的背后，

都有着一个共同的期盼，

叫做团圆。

其实，多多觉得冬至无论吃什么，

能够陪在家人身边围炉而坐，吃饭聊天，

心里都会暖暖和和，

相信来年也会顺顺利利的~

---

部分资料图片来源于网络

如有侵权请联系删除

“多彩黔行”综合整理

,