多吃点猪肉（少吃猪肉多吃它）

人到了中年、老年以后，在饮食上还是要注意一些，尤其是喜欢吃肉的朋友们，不妨少吃点猪肉，多吃点鸡胸肉。鸡胸肉是一种低脂高蛋白的优势食材，含有钙、铁等矿物质和维生素，这些都是增强体力、强壮身体的良好来源，在各种高蛋白低脂肪的食物中，虾、鱼、猪肉、牛肉等，相比之下鸡胸肉真的是“性价比之王”。下面，和大家分享3道鸡胸肉的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

准备鸡胸肉两块，从中间片开，肉片薄一点更容易煎熟，用刀背把肉片的两面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌制时更加入味。

准备一节胡萝卜，先打上花刀再切成薄片，一会儿用来当装饰品。

2.把鸡肉腌制一下：

切点蒜末，和鸡胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽3克提色，倒入一点料酒去腥，用手抓匀给肉片码味，抓入一小把淀粉，锁住鸡胸肉中的水分，淋入一点植物油拌匀，腌制1个小时。

3.开始煎制：

平底锅中加入适量的植物油润锅，润好锅以后倒出热油留少许底油，把腌好的鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎，鸡胸肉煎成金黄色时，沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸡胸肉吸收水分，这样吃起来更加鲜嫩。

水分收干以后再煎一会儿就能出锅了，把鸡胸肉切成小块，摆放在装有生菜叶的盘中，再放上刚刚切好的胡萝卜片，一道鲜嫩多汁的煎焖鸡胸肉就做好了。

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，切成丁。

切点葱片、姜片、胡萝卜丝，和鸡胸肉一起放入料理中，放入一些玉米粒，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐、胡椒粉和鸡精，放入两勺淀粉，打成肉泥备用。

准备番茄一个，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁。

准备虾米一小把，用清水浸泡一会儿，去除上面的盐分。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁、葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。

丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。

1.准备食材：

准备新鲜的鸡胸肉300克，切成均匀的薄片，切好之后放入清水中，抓洗出里面的血水，洗干净以后挤干水分。

准备提前泡好的木耳一小把，切成均匀的小块。

准备黄瓜半根，切成菱形片备用。

切点青红椒片、葱花、姜丝备用。

2.把鸡胸肉腌制一下：

盆中放入鸡粉1克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去除腥味，老抽2克提底色，不停地抓拌让鸡胸肉吸收料汁入味，打入半个蛋清抓拌均匀，放入一小把淀粉均匀裹在鸡胸肉表面，蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再淋入一点植物油，继续拌匀，腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止鸡胸肉相互粘连。

3.把鸡胸肉滑炒一下：

锅内烧油，油温五成热时，把鸡胸肉依次撒入锅中，鸡胸肉定型以后，用勺子把粘连在一起的打散，滑油30秒钟，鸡胸肉表面呈金黄色时捞出控油。

4.开始烹饪：

锅内加入少许底油，放入葱、姜爆香，加入蚝油5克增鲜，倒入鸡胸肉，加入一点老抽提色，翻炒均匀，倒入准备好的配菜，从锅边淋入少许清水，翻炒1分钟左右，配菜断生以后加入鸡粉1克，食盐1克，翻炒均匀，勾入少许水淀粉收浓料汁，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩爽滑的滑炒鸡胸肉就做好了。

【第一美食编辑：夏天】