干炸香酥牛肉丸子（超经典年菜之炸牛肉丸子）

儿时记忆最深刻的，就是妈妈炸的牛肉丸子，是每年餐桌必备的年菜！刚出锅的牛肉丸子，外酥里嫩，焦香可口~如果做多了就放冰箱里面冷藏，下次做成牛肉丸子汤，也非常好吃。今天就给大家介绍这道炸牛肉丸子的做法，大家快点学起来吧。

【食材及配料】牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、盐、姜、老抽、料酒、葵花籽油

【制作步骤】

1.牛肉打成馅。

2.生姜切末，放入三个鸡蛋，加入适量的老抽、料酒和盐，与牛肉馅均匀搅拌。

3.加入适量红薯淀粉，搅拌均匀。

4.将丸子定型。

5.起锅烧油，保持70度左右，即可放入小丸子油炸。待丸子微黄起锅。

6. 滤油后，待丸子微凉，再次放入约70-80度的菜油里炸。注意，油温一定不能太高，避免焦糊。

7.炸至丸子浮起来牛肉丸子就做好了。

【小贴士】

1.炸牛肉丸子的时候，油温一定不可以太高。

2.牛肉馅要按同一个方向搅拌，口感更劲道。

3.牛肉馅加鸡蛋炸出来口感绵软，不会柴。

炸牛肉丸子是一道老少咸宜的家常菜，深受大家的喜爱~同时牛肉的脂肪含量低，吃起来也更健康。

好了，今天的美食推荐就到这里啦，小伙伴们，明天见~