老坛子炖什么好吃（7月灶台酸菜炖腊排骨）

人与人的相处，只要是真心的付出，就会长久，就能陪伴自已走的更远。一味的求回报，无付出的话，是想，谁会与你相伴呢？哪怕是夫妻之间，也是一样的道理，对不对？我有一位好闺蜜，也是我刚刚出社会，进公司认识的，我们年纪相仿，我比她大两个月零七天，现在算一算，也有十几个年头了，在同一家公司一起工作了差不多5年多，后来她去学习，我去学习，再后来她去天津，我去越南，再再后来都结婚生子，见面的机会少了，但无论我们身在何方，能想到的都是对方，哪怕一个不开心，电话响一声，接起来的永远是我俩，这就是真心相处的幸福秘方；我俩只要是有好东西，都会同时惦记着对方，邮来邮去，也是我俩最喜欢做的事情，嘻嘻。。。愿我们的友情，这铁杆闺蜜，能够永永远远远走下去。。。

如同今儿的菜，酸菜炖腊排骨，咱先来说说这排骨，是闺蜜的妈妈，也是我的妈妈哈，在家养的猪给做成的腊货，过年的时候，闺蜜回老家的时候，准备给我邮寄的，结果快递都放假，没办法的情况下只好带了一些回天津，又从天津给我顺丰寄广东来，更加贴心的是排骨都给剁好啦，只需要洗一洗，就可以下锅料理了，嗯，顺带着还有鱼，肉，都切的小块哦。酸菜炖腊排骨，每吃一口我都觉得特别的幸福，特别的有滋味。当然了，它也是非常下饭的一道菜哦，冬腊春食的腊排骨，混合着酸菜的酸香，小火慢炖出来，肉肉一点也不柴，特有的腊香味，连汤汁都特别的美味，也超级开胃；如果你也喜欢，请一定也要复制一下它的美味哦。

原材料：腊排骨500克，酸菜300克

配料：大蒜2根，干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30ML，鸡粉1克，食用油20ML

具体做法：

1：准备剁块的腊排骨。

2：用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

3：泡好的腊排骨，下锅焯水。

4：焯水的排骨，洗净沥水。

5：酸菜及配料准备。

6：锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

7：煸出香味后下排骨。

8：小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

9：翻炒均匀上色。

10：加入足量的热水。

11：大火烧开后转入砂锅中。

12：加盖，转中小火炖40分钟。

13:40分钟后加入之前切好的酸菜。

14:20分钟后加鸡粉提味。

15：最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

精灵碎碎念：

1：一般腊制品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理。

2：酸菜，精灵用了自已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。

3：可根据腊排骨和酸菜的咸度，来决定要不要加盐。