焦溜丸子怎么炸才酥脆？做焦溜丸子牢记3个小妙招

丸子是一种流行于中外的特色小吃，各种各样的食材都可以经过烹饪做成丸子，做好的丸子不管是蒸煮还是油炸，都能给人的味蕾带来好的享受，而在其中要以炸肉丸最为常见，这次要分享给大家的便是一道焦溜丸子的做法，焦溜丸子是山东的一道特色传统菜肴，外焦里嫩的肉丸，好吃还下饭，每次做上一大盘都不够家人吃，做焦溜丸子当然也有技巧，我们需要牢记其中的小妙招，丸子会Q弹爽滑香脆还劲道，下面我便将焦溜丸子的做法详细分享给大家。

备用食材：猪肉末300克，油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，姜汁适量，白糖适量，米醋适量，番茄沙司适量；

制作过程：第一步，首先将一块猪肉用清水冲洗干净后，沥干水分，先切成小块，然后将其放入在搅拌机中，打成猪肉馅，或者是用刀手工剁馅也可以，处理好的猪肉馅放入一个容器中；

第二步，一个干净的小碗中，磕入1个鸡蛋，搅散打匀成蛋液，淋入在猪肉馅中，加上盐、料酒、淀粉和姜汁，用筷子朝着一个方向搅打，直至猪肉馅上劲；

第三步，大蒜取出适量，放在案板上，用刀背拍一下，剥皮后，切成细细的末，重新准备一个小碗，放入白糖、米醋、盐、番茄沙司、淀粉，用少许的水拌匀成料汁；

第四步，在锅中添上油，将油烧热，在热油的过程中，抓起一小团猪肉馅，将其摔打成小丸子，下入在热油锅中，开始炸，待其全部浮在油面的时候，就熟了，捞出；

第五步，炸好的丸子摆放在一个盘子中，重新给锅中加油，放入蒜末，炒出香味后，将调好的料汁淋入锅中，烧开后，关火浇在丸子上面，即可。

烹饪小技巧：1、焦溜丸子是以弹脆劲道的丸子，加上酸甜的口感为特色，尤其是受到家里小朋友的喜欢，酸酸甜甜口味的食物总是可以引发人的食欲，刺激胃口吃饭香，所以说焦溜丸子同样也是猪肉的众多做法中非常经典的一种，想要焦溜丸子好吃只需要记住其中的技巧，开胃还下饭，相信不管是你家的大人还是小孩都会喜欢，每次小便做上一大盘都不够家人吃。

2、小便有话说，做焦溜丸子需要牢记3个妙招，第一，猪肉馅最好是用机器操作，这样猪肉馅会比较细腻，另外调猪肉馅的时候，注意要加上一个蛋液，锁住水分，更加的嫩滑；第二，猪肉馅用手团成丸子后，需要摔打片刻，使其紧致，不易松散，这一步一定要做好，丸子会弹脆Q弹；第三，炸丸子的时候，油不能太热，防止一下子将丸子的外层炸焦，而且注意要用小火慢慢炸，使其内外可以充分炸熟。用正确方法做焦溜丸子，家人会非常喜欢吃。

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