青椒变蛋的正宗做法（百吃不腻的尖椒变蛋教程）

这菜做法简单还好吃，可是少了这点小窍门，口感会大打折扣！ 如果问我的爱好是什么，做饭应该是首当其冲吧！喜欢自己做一日三餐，看到一家人吃得很可口，感觉很有成就感。我爱做饭的潜力被激发起来，还是在遇见小兔子爸爸之后吧！刚刚大学毕业上班，在单位到第一次见到当时的老公，年轻帅气，阳光逼人，就想这辈子我认定他了！那时候，在单位里，做饭的女孩子没有几个，我算是一个经常喜欢做饭的吧！想得到一个人，就得抓住他的胃！当年的老公居然被我粗糙的食物吸引了！有时偶尔喝喝酒，下酒菜就有一个so easy的尖椒皮蛋，炒花生米，几个一起来的同事聚在宿舍里天南地北的聊着！ 说到皮蛋，好多人多会望而生畏，担心皮蛋食用过多铅中毒。其实，现在已经研制出铅含量低的皮蛋，去正规超市购买，可以放心点。皮蛋有润喉，去热，醒酒，去大肠火的功效，是一款下酒的美味佳肴。但是皮蛋好吃，日积月累，风险犹存，所以建议还是小孩子别吃，大人适量即可！ 尖椒皮蛋做起来很简单，超市买来现成的皮蛋就可以了。有人不习惯吃，其实关键是要加入陈醋，味道就不一样了！醋，盐，青红椒碎，味道酸辣润滑。现在做尖椒皮蛋，还时常想起多年前的青葱岁月，与老公是相濡以滋味，不忘江湖！

By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 皮蛋 5个
• 青椒 一个
• 醋 适量
• 盐 适量
• 蒜 1
• 生抽 适量
• 小米椒 2个

做法步骤

1、食材：皮蛋，青红椒

2、皮蛋的壳敲碎，剥掉外面的一层壳，水龙头下冲洗干净。

3、切皮蛋的时候，皮蛋黄很粘，经常会粘在刀上。在切皮蛋之前，刀刃上撒点清水，这样切皮蛋的时候就粘的不厉害了。皮蛋切好后，摆在盘中。

4、切好的皮蛋摆放在盘中

5、青椒，红椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油泼辣子3茶勺。

6、注意一下小窍门，青红椒碎放在碗中，放入油泼辣子，盐，生抽少许，加入陈醋，陈醋的量稍微大一点，陈醋比较醇香。调好的汁子浇在皮蛋上面，让皮蛋在醋中泡一下，可以调整一下变蛋的味道，口感会更好。

7、成品图

8、成品图

9、成品图

10、成品图

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小贴士

1.食用皮蛋的时候，加陈醋调整味道，醋还可以杀菌，醋还可以中和皮蛋的一部分碱性，吃起来也味道更好。 2.皮蛋，适量食用，尤其儿童正在发育阶段，不可以吃

皮蛋的营养功效

味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

皮蛋的饮食禁忌

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

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