茂名舌尖上的美食（我敢保证这十三样茂名美食）

茂名虽小，但美食可谓名扬天下，随便说个水东芥菜、化州白切鸡、高州爆皮王、信宜食惯粉等等，都够吃货们口水直流了！今天姐姐给大家介绍几个有名但你未必知道或者吃过的美食：

一、鸡饭

鸡饭选上等“三黄”鸡项，用自家配的饲料喂养十天左右宰杀。用慢火浸熟（刚过熟线），抹上花生油，晾冷。再将上等粘米放在瓦煲煲半熟，然后将炮制好的鸡和腊味、鸡油一同放进饭面，用慢火蒸熟。食时，将鸡斩碎，伴以葱头、沙姜、香油、芝麻、豉油、香芹等。香喷美味，油滑松软，高州、化州、信宜等地都盛行。

想想都觉得口水直流啊，茂名小伙伴知道哪里可以吃到的速联姐姐，姐姐帮你们试吃！

二、芝麻酥

质地酥脆,清香爽口。作为小吃甜点不错，吃多了会腻，可配牛奶饮品等。

三、黑豆焗排条

将一根排骨斩为三截，汆水后置于高压锅内，再把煲淋了的黑豆加进，按自己的喜好调味，油盐酱糖是不能少的，喜欢浓味的更是可以加入花生酱、叉烧酱等等，搅拌均匀后，以中火烧5～7分钟，即可。这样的做法一大好处是排条吃起来不仅不会硬，反而更充分吸收了调料的味道，同时也保证了肉的鲜美。

你看一块块琥珀色、像小山一样累积起来的排条，如黄昏的海滩一般，安静而透明的卖相，着实让烹者忍不住骄傲一番。吃起来肉香豆香争先恐后地扑向味蕾，甚是惹味，拿来招呼朋友，绝对大方又得体。

黑豆为清凉性滋补强壮药，它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。

四、花雕鸡汤

清香鄙人，嫩滑鲜美。花雕鸡汤是一道美食，炖汤的火候不宜过大，过大的话，会让鸡皮破裂影响最后出锅的形状，但也不宜太小，火候太小的话，汤色不透而且鸡的味道也不足。

五、白切猪手

色泽白嫩,味道清爽可口。真正做得好的白切猪手，切成薄片后上桌，夹起来对着光线一照，就可以看到肉质呈半透明状。这不仅是原材料要选得好，制作过程也很讲究火候的把握。配上师傅调制的蘸料：特制过的姜丝、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油、香菜，好惹味呢！

六、化州香油鸡

化州香油鸡是广东省传统的汉族名菜，属粤菜系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。

七、福寿鱼

福寿鱼就是罗非鱼，又叫鲫鱼，茂名地处亚热带季风暖湿气候区，热量丰富，光照充足，雨量充沛，夏长冬暖，一年四季几乎都适合属广盐性热带鱼类罗非鱼的..

八、土擦菜

土擦菜是一种广东茂名土制的汉族传统小菜，属于粤菜系。乡人俗称为“擦菜”的其实就是众人所称的酸菜。信宜市擦菜制作历史已有300余年，都是自家食用，一般用来食送粥有时也食送饭。在“瓜菜”年代，几乎家家户户都制擦菜，擦菜也成为农村人主菜。民间曾经流传“三天不吃酸，走路打川川”的谚语。

泡制擦菜一般用青菜、白菜、也有用豆角，用豆角一定要附带一些豆角叶，泡制出.。

九、“爆皮王”——薯中之王

薯中之王　爆皮王番薯是高州云潭镇垌头村的特产，色、香、味俱全，被当地人誉为薯中之王。因其红皮黄肉，肉质鲜美，蒸熟后皮开肉裂，香味扑鼻而得名名扬四海，童叟皆知。

十、高州新垌绿茶

新垌绿茶产于高州市新垌镇。产地气候温和，雨量充沛，土层深厚，土壤肥沃，极适宜茶树生长。新垌茶叶以其独有的茶色清亮，茶味香醇，耐泡、回甘力强，

十一、香飘四座的电白爵山虾酱

电白爵山濒临南海，盛产一种体不盈寸、柔若无骨的毛虾，爵山渔民世世代代用来酿造虾酱，风味绝佳，爵山虾酱厂出产的竹洲牌虾酱更风行港澳等地。

十二、电白龙山海蜇补心益肺

三面临海的电白县龙山镇以盛产海蜇而闻名。该镇年产天然海蜇46万吨，成品海蜇7000吨，是我省最大的海蜇生产、加工基地。全镇有八成的劳动力投入到捕捞.

十三、传统美食化州九六鸡

化州九六香油鸡是广东茂名的汉族传统名吃，属于粤菜系。九六鸡的特点是鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻。但凡茂名人，都喜欢吃鸡，而说到吃鸡，茂名的美食家可谓头头是道：大酒店的鸡不如大排档的好吃，大排档的鸡好吃不过化州九六鸡。

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