肉丸怎么做才能q弹嫩滑（肉丸怎么做才好吃）

私房菜是指私人独创的有代表性的菜。每个家庭都有自己的私房菜，很多菜来自于妈妈的独创。小时候吃肉是为珍贵，一周一次吃荤，妈妈将肉做成肉丸子是最欢喜的事情。肉丸子有多样，纯肉或者加入一些素菜，每一种肉丸都可以带来截然不同的口感。

肉丸要做成好吃的味道，妈妈告诉我，一是猪肉要选择好，二是必须是自己买回来剁成肉泥，不能用机器绞。过年的时候，想吃肉丸， 便按照妈妈的传授，加一点芹菜，做了一个芹菜肉丸。

村料：细猪绞肉半斤 芹菜 葱2 盐适量 酒2大匙 糖1小匙 白胡椒粉1大匙 鸡蛋

买回来的猪绞肉用刀子来回再剁细成泥状

芹菜 葱切末 加入细绞肉 调味料 ( 除酒以外 )

食材均匀拌匀 , 酒慢慢一匙匙加入绞肉馅内用筷子顺时针将酒拌入肉类 ( 酒吸收进肉内再继续加入 )

将调好的馅入冷藏半小时后

将肉馅取出来回摔打让肉有弹性

肉丸可用汤匙挖出圆形状 或用手的虎口制作也可以

煮好的丸子捞起吹凉，当天没煮完需冰冷冻