肉丸怎么做才能q弹嫩滑(肉丸怎么做才好吃)

私房菜是指私人独创的有代表性的菜。每个家庭都有自己的私房菜,很多菜来自于妈妈的独创。小时候吃肉是为珍贵,一周一次吃荤,妈妈将肉做成肉丸子是最欢喜的事情。肉丸子有多样,纯肉或者加入一些素菜,每一种肉丸都可以带来截然不同的口感。

肉丸要做成好吃的味道,妈妈告诉我,一是猪肉要选择好,二是必须是自己买回来剁成肉泥,不能用机器绞。过年的时候,想吃肉丸, 便按照妈妈的传授,加一点芹菜,做了一个芹菜肉丸。

村料:细猪绞肉半斤 芹菜 葱2 盐适量 酒2大匙 糖1小匙 白胡椒粉1大匙 鸡蛋

肉丸怎么做才能q弹嫩滑(肉丸怎么做才好吃)(1)

买回来的猪绞肉用刀子来回再剁细成泥状

肉丸怎么做才能q弹嫩滑(肉丸怎么做才好吃)(2)

芹菜 葱切末 加入细绞肉 调味料 ( 除酒以外 )

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食材均匀拌匀 , 酒慢慢一匙匙加入绞肉馅内用筷子顺时针将酒拌入肉类 ( 酒吸收进肉内再继续加入 )

将调好的馅入冷藏半小时后

将肉馅取出来回摔打让肉有弹性

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肉丸可用汤匙挖出圆形状 或用手的虎口制作也可以

煮好的丸子捞起吹凉,当天没煮完需冰冷冻

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