煎带鱼技巧与细节（别急着直接下锅煎）

煎带鱼时，别急着直接下锅煎，多加这两个步骤，煎鱼不粘锅不破皮。

带鱼是我们生活中常吃的一种海鱼，其肉质鲜嫩，味道鲜美而深受大家的喜欢，而且带鱼的刺也比较少，吃着也比较方便。带鱼营养丰富，富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，所以有条件要经常的吃一些。

我的家人都非常喜欢吃带鱼，因为不靠海边，买的带鱼一般都是冰鲜的，买回家的带鱼一般用来煎着吃或者炸着吃。煎带鱼怎么煎才不粘锅又不煎碎呢？其实还是有一点诀窍的。家里炒菜用的是铁锅，一般做煎鱼会直接放铁锅里煎，在煎之前会给鱼裹上一层鸡蛋液和淀粉，或者直接拍上一层淀粉，这样放进锅里煎一点也不粘锅了，做出来的煎带鱼完好无损非常的有卖相，现在把我的做法分享给大家

原料

带鱼1条，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，姜1块，葱2棵。

调料

生抽、料酒各1调羹，盐、白糖各1小勺，胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：把带鱼去除内脏，并且刮掉里面的黑膜，再放入清水里清洗干净，洗干净沥干水分切小段，在鱼的两面切花刀方便入味，

第二步：切好的带鱼放入碗里，然后把姜切成丝，葱切小段，全部切好放入带鱼里，再调入生抽、料酒各一调羹，盐、白糖各一小勺，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，抓拌至盐融化再腌制20分钟使它入味。

第三步：碗中打入一个鸡蛋用筷子充分的打散，盘子里倒入适量的玉米淀粉备用；把腌制好的带鱼夹出来，先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉备用。

第四步：平底锅倒入适量的食用油，油温五成热放入带鱼煎，中小火慢煎，火别太大容易煎糊了。

第五步：煎至一面定型翻一面煎，反复的翻动两面煎，把它煎至两面金黄熟透即可，全程我用了6～7分钟。因为做的是香煎带鱼，不需要第二次下锅了，所以要用中小火把它慢慢煎熟。

第六步：出锅装盘子里即可享受美食了。

香煎带鱼做好了，外表金黄酥脆里面鲜嫩可口，这样煎的带鱼不粘锅不破皮，鲜香味美又不腥，下饭下酒都不错，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1如果买回家的带鱼是冰冻的要先放清水里浸泡解冻再切，要是买了咸带鱼就不要再放盐腌制了，否则会太咸。

2把腌制好的带鱼裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，不管用什么锅煎都不粘锅不破皮的，并且裹上鸡蛋液和淀粉煎出来的带鱼会更香。

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