正宗潮汕卤鹅选材竟然这么讲究（享誉全国的广东潮汕卤鹅）

论荤食，想必是每个人都向往的一件事儿，也正应了那句话，“唯美食不可辜负”！

在我国，荤食的历史非常悠久，如果以单调的荤食来说，是不是可追溯到原始社会呢？

在原始社会里，我们老祖先就是将狩猎而来的肉类经过烧烤，这样便有一道简单而又十分美味的荤食诞生了。

当然，烧烤类的荤食至今依旧存在，且被广泛推崇。如今，我们身边的荤食种类有太多太多。

比如各种烧鸡，各种烤鸭，扇贝生蚝，各种烤鹅，还有鸭脖，鸡爪，鸭翅等，每一道都是精彩绝伦且有馥郁之香的荤食。

说实话，今天的我们确实有福，能够吃饱喝足，还能吃到一些以前不敢奢望的美食，可谓是生活无处不精彩。

在这么多荤食中，笔者唯一感兴趣地就是广东的一味美食——广东潮汕卤鹅。

这种鹅以体大肥美，肉质紧密著称，加之厨师高潮的烹饪水平，因此，这道潮汕卤鹅能够在短期内享誉全国。

如今，全国各地都在做广东潮汕卤鹅，总感觉没有本家做的好吃，或许是这道菜离开广东的原因吧？

自从广东这道美食火了之后，广东美食的代表作或者名片，自然也就花落于此。

许多游客去广东，首选之食就是广东潮汕卤鹅，由于名声越来越高，许多商家看到了其中的利益，便纷纷学艺开店。

随着全国店铺的数量剧增，后来也出现了较多的问题。比如网友最近的评论有提到，这道美食味道变了，不好吃了。

有的说，它的做法，味道真的不如之前，或许是厨师的厨艺有限吧？反正现在不火了。

那么，享誉全国的广东潮汕卤鹅，为啥不火了？经过查证，这3个弊端长期存在着，接下来不妨一看:

广东潮汕卤鹅之所以出名，其主要原因就是食材的选择，也就是精挑细选地广东潮汕地区的散养土鹅。

刚才也说了，这种鹅以体大肥美，肉质紧密而著称，做这道菜最合适不过，其成品具有浓郁的鲜香，口感极佳。

可是，随着全国做这道菜的地方增加后，有些老板为了省事，为了提高利润空间，直接购进冷库冻肉。

甚至食材来源不明的鹅，故顾客吃不出该有的味道，如此而为，肯定会被质疑，故而影响了广东潮汕卤鹅的知名度。

以前，吃过这道美食的人都晓得，这道菜的份量确实很足，一整只鹅，需要好几个人才能吃完。

那才叫物超所值，可是现在呢，鹅的成本涨了，价格更加涨得离谱，别说是正宗的卤鹅店，就是普通的卤鹅店，其价格不是一般的高。

吃一整只鹅，随便200块钱说没就为了，有的要价在500块钱左右。再看看份量，说老板偷工减料，一点也不为过，份量大大缩水。

说好的一整只，其实只有半只或者半只多点。所以，很多网友抱怨，价格高，份量地，的确有这回事，价格和份量不相符，已经很长期存在了。

在做法上，这道美食可谓是“百家百味”，众所周知，一款美食想要赢得大家的芳心，或者增加其曝光度，就必须在做法上 下功夫。

只有做法具有统一的标准，这才好传承。不然，开一百店，就有一百种做法，这个民间普通小吃有啥区别呢？

如今，像这种做法没有标准的现象也比较多，曾有一位网友反应，它在广东本地吃了两家店的潮汕卤鹅，其味道，卖相截然不同。

第一家店做的就像一道“东北乱炖”，没有颜值可言，很影响食欲。第二道菜的外观可以，可是鹅肉吃起来没有任何香味，是不是肉存储的时间太久了呢？哦对此，大家怎么看，不妨留言哦！