用酵母发面要多久才能发好（天热发面时无需先化酵母）

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现在已经过了夏天的第二个节气了，天气也越来越热了起来，平时的温度也都很高，所以在北方人蒸馒头就比冬天的时候省事多了，冬天的时候很多人都喜欢把酵母融化掉再放入面盆去发面，而且还要找一个温暖有恒温的地方，这样才能让面粉发得又快又好，但是一旦到了夏天，这一系列的操作就都不需要了，简单四步就能够发出好吃的面团，蒸出来的馒头暄软又美味。

一，第一步要先把面粉放入面粉盆中，然后直接在面盆里面倒入酵母，按照500克面粉放五克酵母粉的比例来放就可以了，然后把酵母粉在里面搅拌均匀。二，之后再往里面分少量多次的加水，边加水边去搅拌，把里面所有的面粉都沾上少许水，把面团搅拌成面疙瘩，这样成面絮状之后再下手和成一个光滑的面团，和面的时候要保证盆光、手光、面光，等面活到最后的时候，尽量的用手沾少许水去把面盆的边上干面粉全部揉到面团里，这样揉出来的面团更干净，面要揉得不软不硬，这样蒸出来的馒头才会暄软好吃。

三，夏天就不需要找特别温暖的地方了，放在室内任何一个角落都可以，把和好的面团上面盖上一个盖子，或者盖上保鲜膜，然后放在室内就可以啦，等50分钟之后再来看一下，里面的面团已经发得非常好了，整个面团看上去膨胀了很多，大概是原来的两倍大，而且用手撕开一看里面会有满满的气泡，这就说明面团已经发到位了。

四，夏天发面的时候特别容易导致面团发酸，因为温度过高，稍微不慎就容易面团发过了，这时里面的面团呈现酸味，可以加入少许碱面去中和一下，先把发好的面放在案板上，底下撒上一层干面粉，然后再撒上薄薄的一层食用碱粉，把它揉到面里面不停地去揉搓，把面团揉得非常光滑，外表一点面疙瘩都没有，这样边揉边去闻一下，如果有酸味的话，继续加入碱面去中和，如果没有酸味了就停止加入碱粉，不要一次加的碱面太多，如果碱放多了的话也会导致馒头发黄，而且有浓浓的碱味，会影响最终的口感。

按照以上四步走的话，面团和出来是非常光滑暄软的，这样蒸出来馒头最终就是暄软膨大，非常好吃，夏天到了，发面也非常容易了，喜欢吃面食的朋友不妨动手做起来吧！

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