四川的麻辣大头菜（手撕麻辣大头菜）

哈喽大家好，我是小帅，现在生活条件好了，很多人吃惯了油腻的食物，都想吃一些开胃下饭的小菜，今天小编就跟大家说一个超级下饭的小菜，这个小菜就是正宗的手撕麻辣大头菜，麻辣大头菜是川菜的一种，口味特比麻辣爽口，而且超级下饭，想怎么吃就怎么吃。

麻辣大头菜，贵州省黔西县特产。黔西麻辣大头菜，历史悠久。早在清代，县内各族人民就喜欢用大头菜制成咸菜与肉片拌炒，或作蒸腊肉垫底。随着时代的进步，后来发展成为麻辣大头菜，又称“麻辣脆”。

手撕麻辣大头菜选用的都是鲜大头菜切成薄片或鸡冠状，放进滚水片刻，捞出滤干，用食盐和糖揉搓后拌上辣椒面、花椒粉，即成“麻辣脆”。这样制作的“麻辣脆”，麻中带辣，入口脆香，提味振食欲，大家都喜欢吃。

麻辣大头菜都是传统腌制的，地地道道的川味，给足了想要的麻、辣、鲜、香，外香里嫩，麻辣脆甜的大头菜，一吃就会上瘾。