低糖的坚果巴旦木（你知道吗常吃的花生）

秋来识百果，上周杭小微给大家介绍了果实的“真假”之分，今天我们一起来了解一下关于坚果的知识。你知道吗，花生、瓜子、巴旦木都不是坚果哦！

逢年过节，大伙家里会囤一些花生、瓜子、巴旦木等等，很多人都称他们为坚果。然而事实上，这些果实在植物学上并不属于真正的坚果，它们分别属于荚果、瘦果和核果。

什么是坚果？

在植物学里，坚果指的是果皮坚硬，通常内含1粒种子的干果。那么哪些才是植物学上真正的坚果呢？一起来认识下吧！

麻栎

麻栎是壳斗科、栎属落叶乔木，坚果卵形或椭圆形，顶端圆形，果脐突起，果期一般在9月至10月。

石栎

石栎是壳斗科、柯属乔木。其果实呈椭圆形，暗栗褐色，果期通常在7月至11月。果实富含淀粉，可磨粉食用或酿酒。

金荞麦

金荞麦又称开金锁，是国家Ⅱ级重点保护野生植物。在杭州植物园的温室附近可以看到金荞麦身影。它的果实形状很特别，呈三棱锥状，成熟时颜色为褐色。

水青冈

一般壳斗科的植物果实都属于坚果。水青冈是壳斗科水青冈属植物，其果实可食用或榨油。水青冈的寿命很长，可达四百年，它也是高海拔的主要造林树种之一。

苦槠

苦槠是壳斗科、锥属乔木。其果实近圆球形，顶部短尖，果脐位于坚果的底部，果期一般在10月至11月。

苦槠果实的外表为棕褐色，种仁富含淀粉，浸水脱涩后可制成苦槠粉，进一步加工可制成苦槠豆腐、苦槠粉丝、苦槠粉皮、苦槠糕，是防暑降温的佳品。

杭州植物园内部分坚果图鉴

秋天是果实最丰富的季节，关于秋果的奥秘还有许多，来一起复习一下之前两篇文章的内容吧：

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资料/杭州西湖风景名胜区管委会（杭州西溪国家湿地公园管委会）、杭州植物园

编辑/郑重

版式/郑重

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