炒菜颠锅子的技巧（炒菜颠锅子做法）

首先我们需要知道的是颠锅，一种是在炒菜肴时用的，需要与手与勺配合，锅往回拉手勺向外推，今天小编就来说说关于炒菜颠锅子的技巧?下面更多详细答案一起来看看吧!

炒菜颠锅子的技巧

首先我们需要知道的是颠锅，一种是在炒菜肴时用的，需要与手与勺配合，锅往回拉手勺向外推。

另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。

颠锅技术是用小颗粒（花生、干豌豆、黄豆均可）放于锅内，由下至上，由后至前做圆弧线运动。

在练习的时候先别开火，练习就别浪费东西了，多练把左手腕力练起来，右勺在推的同时再翻下。