猪肝如何炒的又嫩又好吃(猪肝如何炒嫩而不老)

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今天为大家分享一道,饭店里点单量非常高的一道小炒菜“洋葱炒猪肝”的做法,洋葱炒猪肝是由洋葱、猪肝等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。猪肝含有丰富的铁、磷,等矿物质,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于人体的吸收和促进发育。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

猪肝如何炒的又嫩又好吃(猪肝如何炒嫩而不老)(1)

【洋葱炒猪肝】

1.首先我们准备一下食材,猪肝一块在清水中洗净后捞出,切成均匀薄片放入盆中,加入食盐1克,白糖少许 ,胡椒粉1克,老抽3克调色,料酒5克去腥味,再抓入少许淀粉,淀粉能锁住猪肝中的水分,口感更嫩,抓拌均匀腌制10分钟,让猪肝吸收料汁入味。

猪肝如何炒的又嫩又好吃(猪肝如何炒嫩而不老)(2)

2.洋葱一个切成均匀小块,掰开后放入盆中,青红椒各一片斜刀切成片和洋葱放在一起,用来搭配颜色。

猪肝如何炒的又嫩又好吃(猪肝如何炒嫩而不老)(3)

大蒜2粒,切成片,生姜一块也切成片备用。

猪肝如何炒的又嫩又好吃(猪肝如何炒嫩而不老)(4)

3.接着准备碗料,盆中加入味精1克,白糖少许,食盐1克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,生抽10克,老抽2克调色,再加入少许水淀粉。

猪肝如何炒的又嫩又好吃(猪肝如何炒嫩而不老)(5)

4.食材准备好以后,我们开始烹饪,热锅滑油,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,把腌好的猪肝倒入锅中,开大火快速把猪肝滑散,猪肝变硬泛白后倒出控油,整个过程不超过20秒,猪肝炒制的时间不能过长,容易炒老。

猪肝如何炒的又嫩又好吃(猪肝如何炒嫩而不老)(6)

5.锅内再烧油,油烧热后,倒入姜蒜和干辣椒,爆出香辣味,倒入准备好的洋葱 青红椒,翻炒至断生,把猪肝倒入锅中,加入准备好的碗料,开大火快速颠锅翻炒,让食材吸收料汁,再淋入少许明油,翻匀后即可出锅装盘。

猪肝如何炒的又嫩又好吃(猪肝如何炒嫩而不老)(7)

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猪肝如何炒的又嫩又好吃(猪肝如何炒嫩而不老)(8)

好了,这道营养滑嫩的洋葱炒猪肝做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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