芽球菊苣味道（这种花被韩国奉为国花）

你爱吃鸡蛋吗？

鸡蛋作为一种价格实惠的高蛋白食品，含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

营养又美味的鸡蛋，在一直深受广大人民群众的喜爱，它也是中国人餐桌上的常客。而鸡蛋的吃法也是多种多样，煎、炸、炒、煮、炖无所不有。除了鸡蛋本身的美味之外，还因为它很百搭，跟很多食材都能"凑成一对"。

江西省吉安市遂川县，就有一道以鸡蛋为主食材的美食，它的配菜一般人都想不到。这配菜说起来来头很大，它是韩国和马来西亚的国花——木槿花。这道美食就是木槿花炒鸡蛋。

第一次听到这道菜的外省人，可能会感到诧异："木槿花还能吃？"颜色淡雅的木槿花是各种园林中常见的装饰性灌木，只需矮矮一丛就能点亮一角风情。江西遂川人却在几百年前就开始把它当做佳肴了。

没品尝过这道菜的人，也许会在心底暗暗感叹遂川人真是不识风雅，但这话若是给遂川人听到了，他们多半会告诉你，不仅是木槿花，南瓜花、丝瓜花、栀子花等花朵也都在他们的菜谱上。

那么，木槿花炒鸡蛋到底是一道怎样的菜肴呢？跟我们一起到江西遂川县看个究竟吧。

【食材】

鸡蛋、木槿花、辣椒、葱。

【做法】

1. 采摘新鲜的木槿花。

木槿是一种在庭院很常见的灌木花种，中国中部各省原产，各地均有栽培。在园林中可做花篱式绿篱，孤植和丛植均可。木槿种子入药，称"朝天子"。

木槿花的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、粗纤维，以及还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等，并含有黄酮类活性化合物。

2. 用清水洗净木槿花后，摘去花萼部分，只留下花瓣备用。

木槿的花、果、根、叶和皮均可食用。它们有利于有防治病毒性疾病和降低胆固醇。

木槿花蕾，食之口感清脆，完全绽放的木槿花，食之滑爽异常。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐后，搅拌均匀。

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

4. 起锅烧油，油温八成后，将鸡蛋倒入锅中，炒至蓬松后加入辣椒。

在平时炒鸡蛋的时候，有很多人认为非常简单，只要下锅翻炒就行了。其实不然，这样做出来的鸡蛋不仅吃起来不蓬松，而且有的时候还有一股蛋腥味。在炒鸡蛋的时候想让鸡蛋炒的更加香嫩蓬松的话，不要直接下锅炒，记得多加这一步。

鸡蛋在下锅之前，我们可以选择加入少许的淀粉汁，再加入少许的清水，随后将鸡蛋拌匀即可。这样的鸡蛋下锅后就会又嫩又香，没有蛋腥味。

5. 加入辣椒，翻炒大约15秒。将洗净的木槿花倒入锅中一同翻炒大约30秒。

辣椒，是江西人最爱的一种香料。辛辣刺激的味道在官方定义上是一种"痛觉"，但江西人却对于这种"痛苦"十分沉迷。即使只是炒一道家常小菜，他们也不会忘记放辣椒。

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有较好的功效，对于治疗消化不良也有改善。

6. 倒入适量清水，翻炒大约2分钟，即可出锅享用。

鸡蛋是一种价廉物美的高蛋白食品，也是中国人餐桌上的常客。而几年前传承下来的烹饪技巧，也让这种食物变幻出了千千万万种不同的吃法。

从最常见的西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤，到搭配主食的懒人吃法蛋炒饭，鸡蛋的身影隐藏在我们日常美食地图的每一个角落。而江西省吉安市遂川县的这道"鸡蛋美食"——木槿花炒鸡蛋，就极大的丰富了我们的菜谱。

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