鸡爪子怎么做不腻（如何做鸡爪子不腻）

首先要重视对鸡爪的清洗工作因为鸡爪子本身就会有一种土腥味的存在，要想去掉鸡爪子的味道，那么就应该对鸡爪进行漂洗的工作但是要注意在对鸡爪子漂洗的过程中，我们需要用小刀把鸡爪子掌心存在的一小块黄色茧疤全部去掉才行，然后把鸡爪上残留的黄色部分都去掉，这是导致鸡爪子味道差的原因，之后需要把鸡爪子放到水中，而且最好是可以放到有适量葱姜、料酒的清水中，然后浸泡3到4小时就可以给鸡爪子去腥，还可以解决鸡爪子的油腻味道 ，今天小编就来说说关于鸡爪子怎么做不腻?下面更多详细答案一起来看看吧!

鸡爪子怎么做不腻

首先要重视对鸡爪的清洗工作。因为鸡爪子本身就会有一种土腥味的存在，要想去掉鸡爪子的味道，那么就应该对鸡爪进行漂洗的工作。但是要注意在对鸡爪子漂洗的过程中，我们需要用小刀把鸡爪子掌心存在的一小块黄色茧疤全部去掉才行，然后把鸡爪上残留的黄色部分都去掉，这是导致鸡爪子味道差的原因，之后需要把鸡爪子放到水中，而且最好是可以放到有适量葱姜、料酒的清水中，然后浸泡3到4小时就可以给鸡爪子去腥，还可以解决鸡爪子的油腻味道。

在烹饪鸡爪子的时候，我们可以在其中加入适量的白酒，这样是可以帮助有效的去掉鸡爪子存在的腥味，同时还可以避免鸡爪子油腻的情况产生，还可以配合其他的调料，搭配出更醇香的味道，所以我们在烹饪鸡爪的时候，大家可以使用生粉进行调配鸡爪子的口感，不过这时候生粉水的量是不能加入太多的，也不能太过浓稠，否则会大大的影响鸡爪子口感。

鸡爪子洗净之后就需要开始沥水的工作，等到鸡爪子干爽之后就需要把鸡爪全部翻过来，然后沿着鸡爪子掌心的位置，可以纵着切上一刀，这样就切断连接鸡爪子部位的筋，断筋之后我们放在锅中炒，受热之后就可以自然的撑开，而且鸡爪伸直之后不会收缩回去。