好吃的凉拌豆皮怎么做（开胃小菜凉拌豆皮）

开胃小菜凉拌豆皮，简单拌一拌就上桌，家人百吃不厌

“剁作银条垂缕骨，划为玉段载脂肥。”豆皮儿是一种豆制品，营养价值也非常高，豆皮儿清热润肺，养胃止汗，而作为营养价值极高的豆制品，蛋白质和氨基酸的含量，也是其他的食材不能媲美的，除此之外还含有多种人体所需要的微量元素，豆皮的做法非常多，可以炒，可以炖，也可以凉拌。

虽然外面比较寒冷，但是室内的温度也很高，一些家常小菜又不能缺少，用豆腐皮搭配花生，做一道下饭的凉拌豆皮，简单拌一拌就上桌，家人百吃不厌。家里有孩子的妈妈们要多给孩子吃豆腐皮，不仅价格便宜而且营养也非常高，孩子吃豆腐皮能够提高免疫能力，促进身体和智力的发展，因为它含有人体必须要的18种微量元素和钙，磷，铁等矿物质元素。

因为豆皮是豆制品，所以它还具有好消化好吸收的优点，是一种富有老少皆宜的营养佳品，这道开胃小菜，凉拌豆皮，做法简单，5分钟就能端上桌，家人抢着吃，快来学习吧。

【菜品】：凉拌豆皮

【烹饪食材】：豆皮两张，香菜适量，花生米一把，生抽两勺，米醋一勺，白酒少许，辣椒油一勺。

【烹饪步骤】：

1、准备好所需要用到的食材，香菜清洗干净，去掉根部切碎备用，豆皮折叠起来卷成一个粗条，然后切成丝。

2、准备花生米清洗干净之后沥干水分，放入油锅中小火慢慢炸至金黄，炸花生米的时候，一定要注意小火慢慢炸，不然很容易就炸糊了，趁花生米炒出香味的时候，淋上一点点白酒将它搅拌均匀，这样做出来的花生米即使放几天也是一样的酥脆可口。

3、锅中添加半锅水烧开，然后将切好的豆皮放入开水中焯两分钟焯一下，能够使豆皮口感更加软，而且没有豆腥味道。

4、焯好之后将豆皮捞出来，挤干水分放入盆中。

5、加入生抽和一勺米醋，再加入一勺辣椒油，辣椒油是自己制作的，将辣椒碎和白芝麻放入碗中，泼入一勺热油即可，如果嫌麻烦也可以直接买来现成的辣椒油或者辣椒酱都可以。

6、再倒入炸好的花生米和切好的香菜段。

7、搅拌均匀就可以了，放入盘中，简单快手，百吃不厌的凉拌豆皮就做好了。

【烹饪小贴士】：

1. 凉拌的时候放入调味料，可以根据自己的喜好来适当添加，

2、炒花生米的时候一定要小火慢慢炒，不然很容易外面糊了，里面还没有熟，炒好的花生米淋入一点白酒，这样操作之后花生米酥脆可口，放几天也是一样的味道。

3、豆皮切好之后要放入开水中焯一下，这样能够使豆皮的口感更加松软一些，而且也没有豆腥味道。

4、豆腐和豆腐皮都是豆制品，但是豆腐皮的营养比豆腐高两倍，也是豆腐的精华所在，所以要多给孩子吃。

【文案编辑】目海食王小厨