板油熬猪油简单做法（猪板油熬制猪油方法）

#冬日生活打卡季#

第一步：清洗改刀，将猪板油清洗一下浮尘和杂质，把上面有的肉去掉，不然容易影响口感。将猪板油改刀成先切成两厘米宽的长条，然后再将长条切成2*3厘米的丁。不嫌麻烦的可以再用清水冲洗一遍。

小知识：油丁最好大小一致，方便统一出油，免得有的出油了还有很多没出，等到都出油了小丁就糊了。

这个步骤建议带上一次性手套，因为手上会有很多油脂，感觉油乎乎的。

第二步：过水，锅里加两碗凉水，放入油丁，大火烧开，撇去浮沫，撇出浮沫主要是为了除去血沫和腥味，这个环节很重要。然后用漏勺将过水后的油丁盛到不锈钢盆清洗。

小知识：

1.这个环节可以加入一点料酒除腥和臭味；

2.这个环节不要盖锅盖，免得异味无法外溢，过水就没实际的效果了。

这个环节一定要把浮沫打掉，不然熬出来的猪油会有腥味。

第三步：清洗过水后的油丁，这个环节可以用温水清洗，因为用凉水会导致剩余的浮沫直接凝固，不容易清洗。

小知识：用温水清洗，避免未撇掉的浮沫凝固，不容易洗掉，用温水洗的另外一个好处是手上的油脂容易清洗掉。

用温水冲洗浮沫和杂质，可以多冲洗几遍

第四步：起火熬油，锅里放入半碗凉水，放入油丁，大火开烧，待看到锅里的水开始增加了调成小火慢慢熬。

小知识：

1.锅里先放半碗凉水开始大火烧；

2.锅里水明显增加时候调成小火，其实就是已经出油了。

熬油时候可以加点酱香型的高度白酒增香

第五步：慢火熬油，这一步就是不停的翻动油丁，保证每一块油丁都能出油。

小知识：

1.文火慢熬，一会儿就会呈现清亮的油；

2.不停的翻动，防止油丁粘锅，导致糊锅；

3.可以在油出的差不多放入葱段和姜片，增加猪油香味。

可以在熬制一半时候放入葱段和姜片，增加油脂香味

第六步：盛油，待油脂出的较多时候，可以用勺子将油盛出，盆中放入少许盐巴、花椒和黄豆，主要是提味。

小知识：

1.用勺子和漏勺多按压油丁，提高出油率；

2.油比较热，注意安全，防止盛油的时候烫伤；

3.盛装猪油时候用细的漏勺过滤一下油渣，免得影响猪油口感，另外看起来也不好看。

4.建议先统一盛到一个盆里，等到油凉了再进行分装。

不锈钢盆里提前放入黄豆、花椒和盐巴，提高一下猪油的鲜味

第七步：油渣保存

油渣吃起来有点腻，沾点绵白糖味道美极了。此外，油渣切碎包包子比较好，我这次该过年了，等着包包子用。今天用了满满一盆的猪板油，出了一碗油渣，没有熬制的太狠，一方面原因是猪肉渣熬太狠了不好吃，另外一个方面就是油脂容易发苦。

油渣蘸白糖，味道棒极了

第八步：猪油分装，根据家里做饭情况分装，其余放入冰箱冷藏。既能保证日常生活，又能提高猪油的保质时间。

小知识：

1.根据家里的烹饪需要进行分装；

2.其余的可以放入冰箱冷藏，提高猪油的保质期。

又白又嫩的猪油熬成，分装完毕。

结语：吃猪油的传统在我国具有几千年的传统了，我本人不太相信所谓专家说的猪油不容易吸收之类的话，毕竟多吃什么油都没有好处。就目前的食品情况来说，我还是相信自己加工的食材。

此外，昨天专门回老家一趟，就是想回去带两袋自家磨的面粉，这种面粉就是和超市购买的面粉不一样味道。#创作挑战赛#​

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