江门特色小吃鱼皮(顺德名吃凉拌鱼皮)

凉拌鱼皮是顺德的一道传统凉拌菜,不单是大排档上的常客,就连高档酒楼也受欢迎。鱼皮含丰富的胶原蛋白,有养颜美容护肤之功效,特别适合女士食用,正宗的鱼皮如何制作,方法简单,易学易上手,几分钟学会。

江门特色小吃鱼皮(顺德名吃凉拌鱼皮)(1)

食材:

鱼皮,姜,蒜,米醋,香菜,花生仁,盐,麻油,花生油,生抽,糖,芝麻。

制作过程:

1、鱼皮洗净,用水浸泡鱼皮10分钟。

江门特色小吃鱼皮(顺德名吃凉拌鱼皮)(2)

2、香菜洗干净切段,姜切丝,蒜切沫,鱼皮切成5厘米长的丝带状。

江门特色小吃鱼皮(顺德名吃凉拌鱼皮)(3)

3、起锅烧油,下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。

江门特色小吃鱼皮(顺德名吃凉拌鱼皮)(4)

4、另起锅烧水,水开把鱼皮放入焯30秒,迅速捞起,过冷开水或冰水后沥净水。

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5、鱼皮放入汤碗中中,加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油,搅拌均匀,然后洒上芝麻。

江门特色小吃鱼皮(顺德名吃凉拌鱼皮)(6)

6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封,置冷藏室30分钟,食用时拿出装盘即可。

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凉拌鱼皮,爽脆弹牙,口感丰富,是一道不可多得的美食,你学会了吗?

特别提示:

鱼皮不要切的太细,焯烫鱼皮的时间也不要过长,以免出现化掉的迹象影响事后凉拌爽脆的口感。

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