阳春三月的油菜（它是天然吸油菜）

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茄子是我特别喜欢的一个菜，无论煎、炒、蒸、炸、焖、煮哪一种方式都吃不够。茄子原产于东南亚，从西汉传入我国，至今有200多年的历史了。茄子在我国一年四季都有，大江南北都有种植，茄子很受大众喜欢，茄子即是菜，对很多病也有预防作用，有很高的药用价值。

前一段时间大家都宅家，消费疲软，很多菜烂到地里运不出去，无意中在网上看到有助农产品卖，马上试了几家，价廉物美，地头到餐桌直接对接，少了很多中间环节，东西便宜的感觉跟白给一样，10斤香蕉10块，10斤芒果30块，买的这10斤茄子才13块包邮，以后购物又多了一个渠道。买东西都是10斤起。

平时买茄子在超市都是挑顺溜的买，这次收到的茄子都是稍微有点弯曲，大大小小不一。问了卖家，菜农说，这种弯的是自然生长的，直茄子一般都是激素茄子。原来如此，又学一招，从外形就能判断 ，买弯茄子，保准不买到激素茄子。

茄子大家都知道吸油，是天然吸油菜，谁的肚子还没几斤油水啊，五月遇到别手软，不亏嘴不运动，大肚子悄悄变平坦。茄子也是很多人的养生菜，可以多吃。

买了这么多茄子，迫不及待的做了我最爱吃的咸鱼茄子煲，这是一道粤式家常小炒，无敌下饭，通常在外面吃的茄子煲普遍多油，让人觉得很油腻，那么我跟大家分享一下少油版的茄子煲吧。

【咸鱼茄子煲】

【材料】茄子三根、肉馅 150g、咸鱼 半根、蒜 半头、姜 一小块、麻椒酱 一勺、柱候酱 1勺、料酒 10ml、淀粉 1勺

【做法】

1将茄子去皮，切成长条，放在水里泡一下，防止茄子变黑。

2咸鱼切成块，葱姜去皮切成小粒，肉馅放入生抽、蚝油、料酒、老抽、淀粉搅拌均匀待入味。

3茄子要想好吃，一般要用油炸，不想吃太多油，我放了一点油小火慢煎，中间要不停的翻炒，防止糊锅。煎到茄子软烂有形即可盛出。

4用锅内剩下的底油放入肉馅煸炒后盛出。

5放入咸鱼、蒜、姜爆香。

6再下麻椒酱、柱候酱煸炒香，再加少许料酒、水、糖、生抽、和蚝油炒匀。

7倒入茄子、肉馅，焖至微微收汁，可以加少许水淀粉勾芡。最后如果有小葱，撒一些葱花即可。

【霏霏嘱咐】

1如果可以，茄子用油炸一下，捞出再用热水去一下油，味道更好。

2咸鱼、酱汁已经有咸味，根据自己的口味加减盐。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。