家常红烧鸡块的正宗做法(大厨教你家常菜)

#10月吃什么#

家常红烧鸡块的正宗做法(大厨教你家常菜)(1)

大厨教你家常菜红烧鸡块的做法,酱香浓郁,色泽红亮,好吃又下饭。

做红烧鸡块,我们一般选择三黄鸡,肉质鲜嫩,很有嚼劲,非常好吃。如果没有三黄鸡的话,选择鸡腿也是可以的。一只鸡买买的话也就四十来块钱。我烧鸡一般都会选择把鸡头和鸡屁股剪去不要,这两个部位看去比较恶心。容易影响胃口。

【准备材料】三黄鸡,葱姜蒜,老抽,生抽,料酒,盐,白糖等

家常红烧鸡块的正宗做法(大厨教你家常菜)(2)

1.买回来的三黄鸡减去头和屁股砍成块,流水下多冲洗几遍,洗干净血水。锅中烧水,加葱姜料酒煮开,水开后下路鸡块焯一分钟后捞出,用水冲洗干净,沥干水分待用。

家常红烧鸡块的正宗做法(大厨教你家常菜)(3)

家常红烧鸡块的正宗做法(大厨教你家常菜)(4)

家常红烧鸡块的正宗做法(大厨教你家常菜)(5)

2.油锅烧热,下入葱姜蒜煸炒出香味,放入处理好的鸡块不断煸炒,把鸡的油脂全都逼出来,炒出如图片中一样的鸡油即可;

家常红烧鸡块的正宗做法(大厨教你家常菜)(6)

3.下面开始调味,加入适量辣椒酱,老抽上色,生抽、盐调味,料酒去腥增香,白糖提鲜;

家常红烧鸡块的正宗做法(大厨教你家常菜)(7)

4.翻炒均匀,让鸡块和调料充分的融合在一起。

家常红烧鸡块的正宗做法(大厨教你家常菜)(8)

5.倒入适量的白开水,水位刚好到鸡块一半即可,盖上锅盖,大火烧开后转中小火焖煮20分钟;

6.最后打开锅盖,大火收汁即可。

家常红烧鸡块的正宗做法(大厨教你家常菜)(9)

【注意事项】

1.要想鸡块吃起来不腥,主要做好这两点,首先买回来的鸡块一定要清洗干净,去除血水,用水焯一遍。然后就是要充分的煸炒,把油脂炒出来。这样做出来的鸡块不仅没有腥味,味道还特别的香。

2.如果想让鸡肉吃起来更加香,可以在炒的时候放点大葱,洋葱,八角,桂皮,香叶之类的增香。

3.如果觉得单吃鸡肉比较单调,最后炖的时候可以放点蘑菇,土豆,鹌鹑蛋之类的一起炖,建议一次就加一种,不然材料多了,味道容易杂。

4.最后大火收汁的时候可以放点青红椒进去一起翻炒。还可以放点葱花,香菜之类的装饰,看起来会更有食欲。

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